Ardei copți și marinați pentru iarnă.
INGREDIENTE:
-ardei dulci (noi am conservat 12 kg);
-ulei;
-usturoi;
-boabe de piper negru;
-boabe de coriandru (opțional).
Pentru marinadă:
-1 litru de suc de la ardei (dacă ardeii nu eliberează suficient suc, completați-l cu apă);
-40 g de sare grunjoasă, fără aditivi și agenți antiaglomeranți;
-300 g de zahăr;
-250 ml de oțet 5% (6% – 200 ml, 9% – 140 ml, 25% – 50 ml, 70% – 15 ml);
-125 ml de ulei.
MOD DE PREPARARE:
1.Spălați ardeii. Ungeți-i cu ulei și așezați-i pe tăvi tapetate cu folie de aluminiu. Coaceți-i timp de 25-30 minute în cuptorul preîncălzit până la 200°C. Coaceți ardeii până când pielița lor se va încreți (nu trebuie să-i coaceți până vor fi gata).
Dacă coaceți ardeii pe mai multe tăvi în același timp, aveți grijă să le schimbați cu locul pe la jumătate timpului de coacere, ca să evitați arderea celor de pe tava inferioară.
2.Puneți ardeii copți în pungi groase de plastic sau acoperiți-i cu folie de aluminiu sau o altă tavă, astfel încât ei să „transpire” și să se decojească ușor. Lăsați-i să se odihnească până când veți reuși să-i luați în mâini, fără să vă frigeți.
3.Curățați și spălați usturoiul. Adăugați câte 1-2 căței de usturoi, tăiați în feliuțe groase, în fiecare borcan (în funcție de volumul borcanului: 1 cățel de usturoi pentru un borcan de 500 ml, 2 căței de usturoi pentru borcanele mai mari, cu volumul de până la 1 litru). Puteți să ajustați cantitatea de usturoi după propriul dumneavoastră gust.
Borcanele trebuie să fie curate și uscate.
4.Adăugați boabele de piper negru în borcane: 4 boabe în borcanele mici, 5-6 boabe în borcanele mari.
5.Adăugați boabele de coriandru în borcane: 5-6 boabe în borcanele mici, 7-8 boabe în borcanele mari.
6.Pregătiți un bol adânc și o strecurătoare mare. Curățați ardeii de coajă, codițe și semințe, realizând acest proces deasupra strecurătorii, astfel încât sucul ardeilor să se adune în bol, iar resturile să rămână în strecurătoare.
7.Puneți ardeii curățați direct în borcane. Cum numai veți umple un borcan, acoperiți-l cu capacul.
8.Adăugați câte un cățel de usturoi (tăiat în feliuțe) în fiecare borcan (pe suprafața ardeilor).
9.Pregătiți marinada: combinați sucul colectat după curățarea ardeilor, sarea, zahărul, oțetul și uleiul. Amestecați.
10.Puneți marinada pe foc și fierbeți-o timp de 2 minute din momentul clocotirii. Apoi turnați-o în borcane, umplându-le complet.
11.Acoperiți borcanele cu capacele, fără să le înfiletați. Introduceți-le în cuptorul rece. Aprindeți cuptorul și setați-i temperatura la 180°C. Sterilizați borcanele pe parcursul a 15 minute.
12.Scoateți-le din cuptor și închideți-le ermetic.
13.Întoarceți-le cu capacele în jos și așezați-le pe un prosop. Înveliți-le cu o pătură călduroasă și lăsați-le să se răcească complet.
14.Apoi transferați-le la locul de păstrare.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!