Chec cu brânză de vaci și mac. O combinație incredibilă de blat sfărâmicios, brânză de vaci și mac. Este extrem de suculent, aromat și desigur gustos. Nu se prepară rapid, însă îl puteți pregăti cu o zi înainte de sărbătoare și checul va deveni chiar mai gustos.
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-100 gr de făină;
-1/2 linguriță praf de copt;
-40 gr de zahăr pudră;
-60 gr de unt rece;
-1 gălbenuș.
Pentru umplutura cu mac:
-230 gr semințe de mac;
-2 ouă (albușurile separate de gălbenușuri);
-1 măr mare (200 gr);
-100 gr de zahăr;
-15 gr de griș;
-30 gr de stafide;
-30 gr de nuci;
-70 gr de unt la temperatura camerei.
Pentru umplutura de brânză:
-350 gr brânză de vaci;
-2 ouă (albușurile separate de gălbenușuri);
-50 gr de unt la temperatura camerei;
-1/2 lingură de făină;
-70 gr de zahăr;
-4 gr de zahăr vanilat (sau extract de vanilie).
Pentru glazură (cremă):
-125 gr de smântână fermentată (20%);
-1-1½ lingură de zahăr pudră.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul. Cerneți făina și amestecați-o cu praf de copt.
2.Adăugați untul rece tăiat bucăți și amestecați rapid cu mâinile, cât să obțineți un aluat firimituri.
3.Adăugați zahărul pudră și amestecați.
4.La sfârșit, adăugați gălbenușul și frământați aluatul. Nu-l frământați mult timp, doar cât să fie neted, elastic și omogen.
5.Așezați aluatul în formă (22 cm) și îl repartizați uniform pe baza tapetată cu hârtie de copt. Dați forma la frigider pentru 1 oră.
6.Pregătiți umplutura de mac. Turnați apă clocotită peste semințele de mac, cât să le acopere cu 2-3 cm. Acoperiți vasul cu o farfurie și lăsați pentru 30 de minute.
7.Stafidele, la fel, le înmuiați pentru 10 minute în apă clocotită. Apoi le spălați, le uscați și le tăiați bucăți mici.
8.Nucile le prăjiți preventiv și le tăiați cu cuțitul bucăți mici.
9.Separați foarte atent albușurile de gălbenușuri. Cele 4 albușuri le puneți într-un vas, iar gălbenușurile le separați câte 2, pentru umplutura de mac și de brânză.
10.Transferați macul pe o sită, să se scurgă bine, apoi îl amestecați cu jumătate din cantitatea de zahăr. Treceți amestecul de 2 ori prin mașina de tocat carne cu cea mai mică sită.
11.Bateți untul moale cu zahărul rămas timp de 3-4 minute, până compoziția devine deschisă la culoare și pufoasă.
12.Adăugați pe rând 2 gălbenușuri, amestecând bine după fiecare.
13.Adăugați semințele de mac în 2 etape și amestecați bine.
14.Apoi adăugați stafidele și nucile, după care mărul dat prin răzătoarea mare.
15.Amestecați, adăugați grișul și mai amestecați o dată.
16.Înțepați blatul de aluat cu furculița și îl dați la cuptor pentru 10-12 minute la temperatura de 190°C, până se rumenește ușor.
17.Pregătiți umplutura de brânză. Bateți untul moale cu zahăr timp de 3-4 minute, până compoziția devine deschisă la culoare și pufoasă.
18.Continuând să mixați, adăugați zahărul vanilat și gălbenușurile, pe rând.
19.Amestecați compoziția obținută cu brânza de vaci, pe care o pasați cu blenderul, cu robotul de bucătărie sau o treceți prin sită de câteva ori.
20.Încorporați făina și amestecați.
21.Bateți albușurile vârfuri ferme. Adăugați jumătate din spuma de albușuri în umplutura de brânză și cealaltă jumătate în umplutura de mac.
22.Ungeți marginile formei cu unt și tapetați-le cu hârtie de copt.
23.Adăugați un strat uniform de umplutură de mac, apoi unul de umplutură de brânză.
24.Introduceți forma în cuptorul preîncălzit până la 190°C pentru 60 de minute, apoi lăsați checul să se răcească timp de 20 de minute în cuptorul cu ușa întredeschisă.
25.Îndepărtați inelul formei și lăsați checul să se răcească complet.
26.Pregătiți crema. Amestecați, cu lingura, smântâna cu zahăr pudră, până se dizolvă zahărul.
27.Acoperiți suprafața checului cu cremă și presărați-o cu semințe de mac.
Feliile de chec arată perfect și foarte apetisant. Este un tort adevărat, atât după aspect, cât și după bogăția gusturilor. Păstrați desertul la frigider. Crema de smântână o puteți înlocui cu glazură de zahăr sau de ciocolată.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!