Cojile confiate de portocale pot fi adăugate în copturi sau utilizate ca atare, în calitate de gustare. Ele oferă copturilor o aromă inegalabilă și un gust divin!
INGREDIENTE:
-cojile a 5 portocale medii;
-2 lingurițe de sare;
-360 g de zahăr;
-200 ml de apă (pentru sirop);
-1-2 g de sare de lămâie (½ linguriță);
-zahăr pudră.
MOD DE PREPARARE:
1.Spălați foarte bine portocalele. Noi le spălăm cu apă caldă și bicarbonat de sodiu, frecându-le bine cu partea abrazivă a buretelui. Apoi le clătim sub jetul de apă și le uscăm cu ajutorul prosoapelor de hârtie.
2.Apoi tăiați-le în jumătăți: puteți să stoarceți sucul din ele sau pur și simplu să le mâncați pulpa.
3.Tăiați cojile rămase în jumătăți și, folosind o linguriță, îndepărtați pulpa rămasă pe ele.
4.Apoi tăiați sferturile de coji de portocală în jumătăți (veți obține câte 8 bucățele din fiecare coajă integră de portocală).
5.Puneți cojile într-o cratiță cu apă clocotindă. Fierbeți-le timp de 15 minute. Scoateți-le din apă și spălați-le cu apă rece.
6.Turnați apă în cratiță și aduceți-o până la punctul de fierbere. Adăugați o linguriță de sare și amestecați. Puneți cojile de portocală în ea și fierbeți-le timp de 15 minute. Sarea scoate amăreala din ele.
7.Scoateți-le din apă și spălați-le cu apă rece.
8.Repetați pașii 6 și 7. Transferați cojile de portocală într-o strecurătoare și așteptați până se va scurge apa de pe ele.
9.Cojile trebuie să fie moi și să își mențină bine forma. Tăiați-le în fâșii subțiri.
10.Turnați 200 ml de apă și 360 g de zahăr tos într-o cratiță. Aduceți siropul până la punctul de fierbere.
11.Scufundați fâșiile din coji de portocală în siropul clocotind. Fierbeți-le până când siropul se va evapora aproape complet. În timpul acestui proces adăugați sarea de lămâie și nu amestecați: puteți pur și simplu să scuturați periodic cratița și să scufundați cojile în sirop cu ajutorul unei linguri.
12.Transferați cojile de portocală într-o strecurătoare, ca să eliminați resturile de sirop.
13.Răspândiți-le pe o bucată de hârtie de copt, separându-le unele de altele.
14.După aceasta puteți să le uscați pe parcursul câtorva ore în cuptorul preîncălzit până la 80°C. Iar noi preferăm să le uscăm la temperatura camerei, pe parcursul unei nopți.
15.În următoarea zi ele vor fi încă moi și ușor lipicioase. Tăvăliți-le prin zahăr pudră și puneți-le pe o farfurie plată. Lăsați-le la temperatura camerei pe parcursul câtorva zile (în acest timp procesul de cristalizare va continua).
16.După ce se vor usca complet, transferați-le într-un recipient potrivit pentru păstrare.
17.Puteți să serviți cojile confiate de portocală ca alternativă pentru bomboane sau le să adăugați în copturi: atât în aluaturi, cât și în umpluturi (după ce le veți tăia în cubulețe).
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!