Desertul preparat după această rețetă este aspectuos, fin și ușor. Prezintă o ușoară notă gustativă de cafea și pur și simplu se topește în gură. O savoare de nedescris! Încercați să-l pregătiți!
INGREDIENTE:
Pentru stratul de brânză:
-360 g de brânză dulce de vaci;
-180 g de smântână fermentată (puteți să o înlocuiți cu iaurt natural);
-100 g de zahăr;
-o linguriță de zahăr vanilat;
-10 g de gelatină + 60 ml de lapte.
Pentru stratul de cafea:
-200 ml de lapte;
-200 ml de smântână pentru gătit 15-20% (puteți să o înlocuiți cu lapte);
-50 g de zahăr (puteți să adăugați puțin mai mult);
-8-10 g de cafea solubilă;
-10 g de gelatină.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți compoziția de brânză: înmuiați gelatina în laptele la temperatura camerei. Lăsați-o să se hidrateze cât timp este indicat pe ambalajul ei.
2.Puneți brânza (la temperatura camerei), smântâna (la temperatura camerei), zahărul tos și zahărul vanilat într-un bol adânc. Pasați-le cu blenderul până veți obține o compoziție omogenă și cremoasă.
3.Încălziți gelatina hidratată până se va dizolva complet, fără să o clocotiți (pe foc mic, pe bain-marie sau în cuptorul cu microunde). Noi am realizat acest proces în cuptorul cu microunde: am încălzit-o timp de 20 secunde și am amestecat-o.
4.Amestecați încă puțin gelatina cu lingura, ca să se răcească puțin. Apoi adăugați-o în compoziția de brânză și amestecați foarte bine. Dacă doriți, puteți să adăugați și coajă rasă de lămâie în această cremă.
5.Transferați crema de brânză într-o formă aspectuoasă (noi am folosit o formă de silicon pentru chec), răspândindu-o uniform. Dați-o la frigider pentru 2 ore, ca să se închege. Pentru ca desertul să fie aspectuos, așezați forma pe un tocător.
6.Pregătiți compoziția de cafea: turnați laptele și smântâna dulce într-o crăticioară. Adăugați zahărul și cafeaua solubilă. Amestecați și aduceți compoziția până la punctul de fierbere: cafeaua și zahărul trebuie să se dizolve complet.
7.Luați compoziția rezultată de pe foc. Adăugați gelatina în ea și amestecați foarte bine.
8.Scoateți forma din frigider. Separați cu grijă crema închegată de brânză de pereții ei. Începeți să turnați cafeaua fierbinte în spațiul dintre formă și cremă. Crema de brânză va începe să se topească și cafeaua va pătrunde sub ea.
9.Dați desertul la frigider pentru încă 2 ore, ca să se închege complet.
10.Scoateți forma din frigider și scufundați-o în apă fierbinte pentru un minut. Apoi răsturnați-o pe un platou și îndepărtați-o cu grijă de pe suprafața desertului.
11.Porționați desertul și serviți-l.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!