INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-500 g de făină;
-250 ml de apă;
-o linguriță de sare.
Pentru ungerea aluatului:
-150 g de unt;
-50 ml de ulei.
Pentru umplutură:
-800 g de cartofi;
-180 g de brânză topită;
-150 g de smântână fermentată 25%;
-o lingură de mărar mărunțit;
-sare — după gust.
Pentru unsul învârtitelor:
-un ou;
-o lingură de unt topit.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul: cerneți făina într-un bol adânc. Adăugați sarea și apa. Frământați aluatul.
2.Divizați-l în 5 bucăți, modelându-le sub formă de bile. Lăsați-le să se odihnească pe parcursul a 30 minute.
3.Între timp pregătiți umplutura: curățați și spălați cartofii. Tăiați-i în bucăți și fierbeți-i în apă. Scoateți-i din apă și pisați-i cu zdrobitorul pentru piure.
4.Adăugați brânza topită în piureul fierbinte și continuați să pisați totul cu zdrobitorul pentru piure până veți obține o compoziție omogenă. Lăsați-o să se răcească puțin.
5.Apoi adăugați smântâna fermentată, sarea și mărarul mărunțit. Amestecați foarte bine.
6.Topiți untul. Adăugați uleiul și amestecați.
7.Întindeți fiecare biluță de aluat sub formă de turtiță.
8.Turnați 2-3 linguri de unsoare (unt + ulei) într-un bol adânc. Așezați turtițele în el, ungându-le cu unsoare și suprapunându-le. Lăsați-le să se odihnească pe parcursul a 15 minute.
9.Întindeți fiecare turtiță cu mâinile, dinspre centru spre margini, până veți obține o foaie subțire și transparentă. Ungeți-o cu unsoare pe ambele părți pe la jumătatea acestui proces.
10.Îndoiți marginile lungi și opuse ale foii de aluat spre centru. Așezați umplutura de-a lungul uneia dintre marginile îndoite.
11.Rulați foaia de aluat sub formă de ruladă. Apoi oferiți ruladei forma de melc/spirală.
12.Așezați învârtitele obținute pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Ungeți-le cu oul bătut cu o lingură de unt topit.
13.Coaceți-le pe parcursul a aproximativ 40 minute în cuptorul preîncălzit până la 180°C.
Învârtitele sunt delicioase: crocante la exterior și moi, fine la interior. Încercați să le pregătiți!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!