Lecso din ardei și vinete (pentru iarnă) — o gustare fantastică!

Este o rețetă foarte simplă, dar rezultatul este surprinzător! Vă va cuceri îndată!

INGREDIENTE (pentru 4 litri de salată):

-2 kg de roșii;

-1.5 kg de ardei dulci roșii (puteți să folosiți și câțiva ardei galbeni sau verzi);

-1.5 kg de vinete;

-1 kg de ceapă;

-3 căței de usturoi;

-3 linguri de oțet 9%;

-2 linguri rase de sare (+ pentru presărarea vinetelor);

-110 g de zahăr;

-160-200 ml de ulei.

Noi am conservat 2 borcane de 1.5 litri, iar restul salatei l-am servit îndată!

MOD DE PREPARARE:

1.Spălați, uscați și curățați vinetele de coajă. Tăiați-le după cum vă place: în cerculețe cu grosimea de 1.5 cm sau fâșii groase (tăiați vinetele în jumătăți longitudinale, separându-le pe acestea în câte 4-6 bucăți, în funcție de dimensiunea vinetelor).

2.Puneți-le într-un bol adânc și presărați-le cu sare. Amestecați-le și lăsați-le să se odihnească pe parcursul a 30-40 minute. Apoi spălați-le sub jetul de apă rece și stoarceți-le foarte bine.

3.Pregătiți sucul de roșii: fie folosiți storcătorul de fructe, fie decojiți roșiile (crestându-le și opărindu-le în prealabil) și pasați-le cu blenderul.

4.Curățați cepele și tăiați-le în semiluni cu grosimea medie.

5.Curățați ardeii de codițe, semințe și nervuri. Tăiați-l în bucăți mari (4-6 bucăți/ardei).

6.Turnați sucul de roșii într-o cratiță încăpătoare. Dați-l în clocot și adunați spuma formată pe suprafața lui. Fierbeți-l timp de 30 minute.

7.Adăugați sarea, zahărul și uleiul. Amestecați și fierbeți totul timp de 5 minute, până la dizolvarea completă a sării și zahărului.

8.Adăugați legumele pregătite. Acoperiți-le cu un capac și înnăbușiți-le pe foc mic până își vor reduce puțin volumul. Astfel le veți putea amesteca mai ușor. Dacă cratița dumneavoastră este mare, puteți să le amestecați îndată.

9.Fierbeți legumele timp de 20-25 minute din momentul clocotirii, amestecând periodic. Aveți grijă să nu le răsfierbeți.

10.Adăugați usturoiul mărunțit și oțetul. Fierbeți lecso pe parcursul a încă 5 minute.

11.La această etapă borcanele trebuie să fie pregătite: ca de obicei, spălați-le cu bicarbonat de sodiu și sterilizați-le pe aburi, timp de 15-20 minute din momentul clocotirii apei (sau prin metoda, pe care o preferați).

12.Transferați lecso în borcanele pregătite, închizându-le ermetic cu capace sterilizate.

13.Întoarceți-le cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!