Pateuri cu carne. O rețetă simplă de pateuri de casă. Aluatul pe bază de chefir se prepară rapid și este foarte gustos. Pateurile sunt foarte suculente, pufoase și potrivit de moi.
INGREDIENTE:
-450-600 gr de făină;
-250 ml de chefir sau lapte acru;
-1 linguriță bicarbonat de sodiu;
-2 ouă;
-1 linguriță de sare;
-1 linguriță de zahăr;
-2 linguri de ulei;
-250 gr de carne tocată;
-2 cepe (250 gr);
-sare și piper – după gust;
-ulei – pentru prăjit.
MOD DE PREPARARE:
1.Adăugați bicarbonatul în chefir și amestecați bine. Folosiți chefir acru, pentru ca să intre în reacție cu bicarbonatul și astfel să obțineți un aluat pufos. Chefirul va începe să facă spume.
2.Bateți ouăle cu sare și zahăr, turnați chefirul și amestecați.
3.Încorporați treptat făina, amestecați cu telul, apoi cu spatula și, la sfârșit, frământați pe masa de lucru înfăinată. Aluatul trebuie să fie moale, elastic și să se lucreze ușor. Adăugați făina în câteva etape, puteți avea nevoie de mai multă sau mai puțină, orientați-vă după consistența aluatului.
4.Faceți o adâncitură în aluat, adăugați 1 lingură de ulei și mai frământați, până se îmbibă uleiul. Apoi adăugați încă 1 lingură de ulei și mai frământați o dată.
5.Rotunjiți aluatul, îl puneți într-un vas, îl acoperiți cu folie alimentară și îl lăsați pentru 20-30 de minute.
6.Pregătiți umplutura. Tăiați ceapa bucăți foarte mici sau mărunțiți-o cu ajutorul blenderului. Puneți ceapa într-un vas, adăugați sare și piper, apoi frecați bine cu mâinile, să lase zeamă. Astfel umplutura va fi condimentată uniform.
7.Apoi adăugați carnea tocată și amestecați bine cu mâinile. Dacă umplutura vă pare prea uscată, puteți adăuga puțină apă, lapte sau smântână fermentată. Bateți tocătura de vas, apoi o condimentați cu sare și piper, după gust. Puteți adăuga verdeață tocată sau alte condimente.
8.Aluatul odihnit este destul de lipicios, dar nu e nevoie să mai adăugați făină, folosiți ulei. Ungeți mâinile și împărțiți aluatul în aproximativ 10 bucăți.
9.Modelați lipii cu marginile mai subțiri decât mijlocul. Adăugați umplutură, mai întindeți puțin marginile, apoi le adunați spre centru, lăsând o gaură, și aplatizați ușor pateurile.
10.Turnați ulei în tigaie, astfel încât să acopere jumătate din pateuri, și îl încingeți bine la foc mare.
11.Micșorați flacăra, așezați pateurile în tigaie cu gaura în jos și le prăjiți câte aproximativ 4 minute pe fiecare parte, până se rumenesc. Întoarceți pateurile pe celaltă parte și continuați să le prăjiți la foc mic.
12.Umplutura de carne din interior trebuie să reușească să se pregătească, iar pentru aceasta puteți adăuga câte 1 linguriță de ulei fierbinte din tigaie în găurile pateurilor.
13.Scoateți pateurile pe un prosop de hârtie, care va îmbiba grăsimea în exces.
Pateurile întotdeauna ies moi, pufoase, suculente și foarte gustoase!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!