Un aluat dospit gustos se prepară foarte ușor. Important este să respectați câteva reguli simple, precum și proporțiile corecte ale ingredientelor. Folosiți drojdie uscată sau presată, trebuie doar să fie proaspătă. Toate ingredientele pentru frământare trebuie să fie calde. Nu amestecați drojdia cu ulei, mai bine îl adăugați la sfârșit. Încorporați făina atent, aluatul trebuie să rămână moale, dar nelipicios. Prima dată, aluatul trebuie frământat foarte bine, timp de 10-20 de minute, cu cât mai mult veți frământa, cu atât aluatul va fi mai pufos și gustos. Cea de-a doua frământare, din contra, nu trebuie să dureze mult. Acest aluat este perfect pentru orice: tarte, pateuri, chifle și pizza.
INGREDIENTE:
-7 gr sau 1 linguriță cu vârf de drojdie uscată (sau 25 gr de drojdie presată);
-50 ml de apă;
-1 priză de zahăr;
-2 ouă;
-2 linguri de zahăr;
-1 linguriță de sare;
-160-170 ml de lapte;
-80-85 gr de margarină sau ulei (cu ulei aluatul este mai gustos);
-500 gr de făină cernută (aproximativ 3½ pahare de 250 ml).
MOD DE PREPARARE:
1.Amestecați drojdia cu o priză de zahăr și 50 ml de apă. Dacă drojdia e bună, se formează spumă la suprafață.
2.Bateți ouăle (la temperatura camerei) cu 2 linguri de zahăr. Apoi adăugați sare și amestecați foarte bine.
3.Dacă folosiți margarină, o topiți puțin.
4.Cerneți făina, în care adăugați drojdia activată, laptele cald (sau chefir) și ouăle bătute.
5.Amestecați cu lingura, apoi adăugați margarina, mai amestecați o dată și începeți să frământați aluatul, pe blatul de lucru înfăinat, timp de cel puțin 5 minute, până aluatul devine moale și nelipicios.
6.Puneți aluatul într-un vas curat, îl acoperiți cu folie alimentară sau capac și îl lăsați pe masă pentru 1,5 ore. Aluatul va crește seminificativ în volum.
7.Ungeți suprafața aluatului cu 1 lingură de ulei, îl mai frământați o dată, îl acoperiți din nou și îl lăsați la dopsit pentru încă 50 de minute.
Dacă pregătiți aluatul pentru pizza, nu e nevoie să-l lăsați să dopsească a doua oară.
8.Mai frământați o dată aluatul și puteți pregăti orice prăjituri doriți: crenvurști în aluat sau pateuri cu umplutura preferată.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!