Zacuscă de vinete pentru iarnă. Vă invităm să încercați această rețetă simplă și delicioasă de zacuscă de vinete. Una dintre cele mai populare conserve pentru iarnă. Găsiți mai jos rețeta pas cu pas.
INGREDIENTE:
-3 kg de vinete;
-2 kg de roșii;
-1 kg de morcov;
-1 kg de ardei gras;
-1 kg de ceapă;
-300-400 gr de ulei;
-1 lingură de acid acetic 70% sau 100 ml de oțet 9%;
-250 ml de apă;
-2-3 linguri de sare.
MOD DE PREPARARE:
1.Spălați legumele, apoi curățați morcovii și ceapa de coajă.
2.Dați morcovii prin răzătoarea specială pentru morcov în stil coreean sau prin răzătoarea mare.
3.Turnați ulei în tigaie, adăugați morcovul și îl prăjiți, până devine moale, amestecând continuu.
4.Blanșați roșiile timp de 10 minute și îndepărtați coaja. Tăiați-le cuburi.
5.Transferați morcovul prăjit în ceaunul în care veți găti zacusca.
6.Scurgeți sucul lăsat de roșii în ceaunul cu morcov, iar roșiile le prăjiți pe tigaia cu ulei încins timp de 5 minute, apoi le transferați în ceaun.
7.Tăiați ceapa jumătăți de rondele și o prăjiți pe tigaia cu ulei încins, până devine moale. Adăugați și ceapa în ceaunul cu legume.
8.Curățați vinetele de coajă și le tăiați cuburi. Prăjiți-le pe tigaia cu ulei încins, amestecând continuu, după care le transferați în ceaun.
9.Curățați ardeii de cotor și semințe, îi tăiați cuburi și îi adăugați în ceaun.
10.Adăugați sare și zahăr. Amestecați, turnați apa rece, mai amestecați o dată și aduceți legumele până la punctul de fierbere. Micșorați flacăra și înăbușiți legumele sub capac, până vor fi gata, amestecând periodic.
11.Gustați zacusca și mai adăugați sare, dacă este nevoie.
12.Luați ceaunul de pe foc, adăugați acidul acetic, amestecați și repartizați zacusca în borcanele curate și sterilizate.
13.Închideți borcanele etanș cu capace fierte preventiv.
Din această cantitate de ingrediente obțineți 8 borcane a câte 720 ml. Păstrați zacusca la rece.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!