8 sfaturi pentru a găti paste perfecte!

Formula de preparare a pastelor este evidentă – apă și paste făinoase. Dar, se pare, că pentru paste ca la cei mai buni bucătari italieni, există trucuri care sunt de fapt foarte simple. Le găsiți în articolul de mai jos.

1.Folosiți o cratiță încăpătoare

Evident, dacă fierbeți o singură porție, nu are rost să folosiți o cratiță de 5l. Însă vasul trebuie să fie suficient de încăpător, astfel încât să puteți amesteca pastele cu ușurință. Cu cât mai multe paste pregătiți, cu atât mai mare trebuie să fie cratița.

2.Turnați o cantitate suficientă de apă

Dacă vă este foarte foame și doriți ca pastele să fiarbă mai rapid, folosind în acest scop puțină apă, faceți o greșeală. Apă trebuie să fie cel puțin de 3 ori mai multă decât paste. Cel mai bine ar fi să folosiți chiar și mai multă. Dacă nu este suficientă apă, amidonul, care se elimină din paste, va reduce temperatura apei și va strica gustul.

3.Nu economisiți sare

Pastele italiene nu conțin sare. Prin urmare, înainte să puneți pastele făinoase, imediat ce apa dă în clocot, micșorați flacăra și adăugați sare. 1 lingură de sare la 1l de apă se consideră o cantitate standart. Nu vă fie frică că pastele vor fi sărate, acestea vor absorbi aproximativ 70%, în schimb gustul va fi excelent.

4.Amestecați pastele

Amestecați pastele imediat ce le-ați adăugat în apă. Apoi le amestecați la fiecare 3-4 minute. Nu acoperiți cratița cu capac.

5.Cât trebuie să fiarbă pastele

Timpul de preparare al pastelor depinde de dimensiunea și grosimea acestora. În orice caz, citiți rețeta de pregătire indicată pe ambalaj.

Pastele fierte al dente sunt paste pregătite corect (să nu fie complet moi, ci puțin dure în interior). Pentru astfel de paste, timpul de preparare trebuie redus cu 10%.

6.Niciodată nu clătiți pastele

Nu merită să clătiți pastele, deoarece astfel pierde amidonul care ”ține” sosul pe suprafața lor.

7.Păstrați o cană de apă în care au fiert pastele

Înainte să scurgeți pastele, păstrați o cană de apă – astfel procedează majoritatea bucătarilor. Puteți avea nevoie de apă mai târziu, pentru pregătirea sosului.

8.Amestecați pastele cu sos sau ulei de măsline

Când pastele sunt gata, e nevoie să scurgeți apa și imediat să adăugați ulei de măsline sau sos, astfel încât gusturile lor să se îmbine într-un tot întreg.

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!