Dacă doriți să hrăniți sățios o familie întreagă, dar aveți doar 400 gr de varză, atunci această rețetă este pentru dumneavoastră. Puteți pregăti o plăcintă în straturi aromată și foarte gustoasă dintr-un aluat simplu și umplutură de varză.
INGREDIENTE:
– 450 gr de făină;
– 300 ml de lapte;
– 50 ml de ulei + 100 ml pentru uns (sau unt topit);
– 1 linguriță cu vârf de drojdie;
– ½ linguriță de sare;
– 1 lingură de zahăr.
Pentru umplutură:
– 400 gr de varză;
– 2 morcovi;
– 1 ceapă;
– sare, piper negru, boia – după gust;
– 1 lingură de pastă de tomate;
– verdeață.
MOD DE PREPARARE:
1. Turnați laptele cald (37°С) într-un vas, adăugați drojdie, zahăr și sare. Amestecați bine, turnați ulei și amestecați din nou.
2. Adăugați făina treptat, deoarece puteți avea nevoie de o cantitate mai mică sau mai mare, în funcție de calitate, și frământați aluatul în vas, apoi pe suprafața de lucru.
Sfat. Aluatul poate fi pe bază de apă, în cazul în care pregătiți plăcinta în perioada de post.
3. Aluatul moale îl puneți într-un vas, îl acoperiți și îl lăsați să se odihnească cât pregătiți umplutura. Aluatul nu trebuie să dospească, doar 30 de minute de odihnă vor fi suficiente.
Sfat. Noi am dat aluatul la cuptorul cu becul conectat, dar, dacă nu aveți bec, atunci încălziți cuptorul până la 30°С.
4. Tăiați varza fideluță sau o treceți prin răzătoarea specială.
5. Tăiați ceapa cuburi mici, o transferați în tigaia cu foarte puțin ulei și o prăjiți, până devine translucidă.
6. Treceți morcovul prin răzătoarea mare și mărunțiți verdeața.
7. Adăugați morcovul în tigaie și înăbușiți legumele timp de 1-2 minute.
8. După care, adăugați pastă de tomate, amestecați, adăugați varza, asezonați umplutura cu sare, piper negru, boia, o amestecați bine, acoperiți tigaia cu capac și gătiți umplutura, până va fi gata varza.
9. La final, adăugați verdeață, amestecați și luați tigaia de la foc. Lăsați umplutura să se răcească.
10. Transferați aluatul pe blatul de lucru, îl lucrați puțin, adunându-l într-o bilă, și o împărțiți în 4 bucăți, pe care le rotunjiți. Le acoperiți și le lăsați să se odihnească timp de 10 minute.
11. Presărați suprafața de lucru cu făină, aplatizați o bilă de aluat cu mâinile și o întindeți într-un blat rotund de 20-25 cm. Întindeți astfel 4 blaturi.
12. Presărați din abundență fiecare blat cu făină și le așezați unul peste altul.
13. Aplatizați aluatul cu mâinile, apoi întindeți toate cele 4 blaturi împreună cu sucitorul, verificând periodic dacă aluatul nu se lipește și presărând făină dacă e nevoie. Trebuie să obțineți foi subțiri.
Sfat. Dacă doriți, puteți întinde blaturile separat în foi subțiri. Iar dacă folosiți această metodă, nu economisiți făină.
14. Împăturiți fiecare foaie de aluat și le lăsați la o parte.
15. După care, luați prima foaie, îi oferiți o formă dreptunghiulară și o ungeți cu ulei, cu mâinile sau pensula.
16. Adăugați a doua foaie deasupra, o ungeți cu ulei și continuați la fel cu tot aluatul. Ultimul blat îl lăsați fără ulei.
17. Pe blatul dreptunghiular obținut, faceți câte 2 incizii în partea de sus și de jos.
18. Repartizați umplutura uniform în mijlocul blatului și acoperiți prima secțiune cu aluat din ambele părți, cât să obțineți un plic.
19. Pliați plicul peste umplutura din secțiunea din mijloc și, din nou, îl acoperiți cu aluatul din ambele părți.
20. La fel procedați și cu ultima secțiune de aluat, iar la final, aplatizați plăcinta cu mâinile, păstrându-i forma dreptunghiulară.
21. Transferați plăcinta pe tava unsă cu ulei, o ungeți cu gălbenuș bătut cu 1 lingură de apă sau lapte (în post o ungeți cu ulei), opțional, îi ornați suprafața cu furculița și dați tava la cuptorul preîncălzit până la 180°С pentru 25-30 de minute.
Aroma umpluturii se simte în toată casa!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!