Această plăcintă pur și simplu i-a uimit pe toți! Stratificată și pufoasă!

Plăcintă bulgărească ”Tutmanik” – stratificată, cu suprafață crocantă și miez pufos. Umplutură tradițională cu brânză, datorită căreia plăcinta poate fi foarte sărată. Deci, alegeți brânză mai puțin sărată sau o puteți amesteca cu alte feluri de cașcaval. De asemenea, în funcție de cât de sărată este brânza, schimbați cantitatea de sare adăugată în aluatul dospit. Noi am folosit brânză slab sărată.

INGREDIENTE:

Pentru aluat:

– 15 gr de drojdie proaspătă (3 lingurițe);

– 30 gr de zahăr (2 linguri);

– 150 ml de apă caldă (3/4 pahar);

– 3 gr de sare (1/2 linguriță);

– 100 gr de chefir, iaurt sau lapte acru (1/2 pahar);

– 30 ml de ulei (2 linguri);

– 400-450 gr de făină (3 pahare + 2 linguri).

Pentru umplutură:

– 80 gr de unt (4 linguri cu vârf);

– 400 gr de brânză (aproximativ 2 pahare de brânză răzuită).

Pentru uns:

– 1 gălbenuș;

– 1 linguriță de chefir, iaurt sau lapte acru.

MOD DE PREPARARE:

1. Amestecați drojdia cu 2 linguri de făină (din cantitatea totală), zahăr și apă caldă. Acoperiți maiaua și o lăsați pentru 15 minute, cât să se activeze drojdia.

2. Adăugați sare, chefir, amestecați și încorporați făina rămasă în câteva partide. Amestecați cu spatula, iar când aluatul devine mai dens, adăugați ulei și amestecați bine.

3. O parte din făina rămasă o transferați pe suprafața de lucru, adăugați aluatul și îl frământați, până devine nelipicios. Făină mai adăugați doar după ce partida anterioară s-a încorporat complet și aluatul rămâne lipicios.

4. Ungeți vasul și aluatul cu ulei, îl acoperiți și îl dați la loc cald pentru 40 de minute.

5. Apoi, presărați aluatul cu puțină făină, îl lucrați și îl împărțiți în 4 bucăți egale, pe care le rotunjiți. Le acoperiți, să nu se usuce la suprafață, și le lăsați să se odihnească timp de 5-7 minute.

6. Treceți brânza prin răzătoarea mare.

7. Înfăinați blatul de lucru și aluatul, apoi îl întindeți într-un dreptunghi subțire. Întindeți astfel toate bucățile de aluat.

8. Ungeți primul blat din abundență cu unt moale și repartizați ¼ din brânză.

9. Acoperiți umplutura cu a doua bucată de aluat și repetați straturile.

10. Procedați la fel și cu cele 2 blaturi rămase.

11. Ungeți forma de copt cu unt și o presărați cu făină sau folosiți hârtie de copt.

Sfat. Vă recomandăm să luați o formă cu borduri, de preferat înalte.

12. Rulați cu grijă o ruladă, lipiți bine marginea, o rotiți puțin pe masă și o tăiați bucăți (am obținut 11).

13. Așezați rulourile în formă cu tăietura în sus, le acoperiți și le lăsați pentru aproximativ 20 de minute.

14. Înfierbântați între timp cuptorul și amestecați gălbenușul cu chefir.

15. Ungeți atent plăcinta și dați forma la cuptorul preîncălzit până la 180°С pentru 35-40 de minute, în funcție de forma și înălțimea plăcintei.

16. Lăsați plăcinta să se răcorească pe grătar.

Untul se va topi, va îmbiba aluatul și va separa straturile. Rumenă și apetisantă, plăcinta are un gust și o aromă delicioasă de unt cu brânză. După ce se răcește, plăcinta poate fi încălzită și va fi ca proaspătă.

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!