Fursecuri cu vișine și ciocolată – fabulos de gustoase! Ingredientele necesare nu sunt sofisticate, iar modul de preparare e simplu, deși puțin migălos. Cu toate acestea, rezultatul își merită tot efortul!
INGREDIENTE:
Pentru umplutură:
– 350 gr de pandișpan sau pișcoturi;
– 250 gr de gem, dulceață de vișine sau vișine în sirop;
– 40-50 gr de migdale sau alune;
– 50 gr de ciocolată;
– 25 gr de unt;
– 2 linguri de cacao;
– 25 gr de rom.
Pentru aluat:
– 350 gr de făină;
– 125 gr de unt la temperatura camerei;
– 100 gr de zahăr pudră;
– 1 ou + 1 gălbenuș;
– 1 praf de sare.
Pentru glazură:
– 15 gr de albuș;
– 3-5 picături de zeamă de lămâie;
– 70-75 gr de zahăr pudră.
MOD DE PREPARARE:
1. Mărunțiți pișcoturile cu ajutorul blenderului, cât să obțineți firimituri.
2. Măcinați migdalele fără coajă și le adăugați în vasul cu firimituri.
3. Topiți ciocolata cu unt la bain marie, o transferați în vasul cu ingrediente, adăugați gemul de vișine, cacao, rom și amestecați bine, până obțineți o compoziție omogenă și elastică, ca plastilina.
Sfat. Dacă evitați alcoolul, atunci adăugați mai mult gem.
4. Tapetați blatul de lucru cu folie de plastic, transferați umplutura și modelați un blat dreptunghiular îngust nu foarte gros. Îl înfășurați în folie și îl dați la frigider pentru aproximativ 30 de minute.
5. Amestecați zahărul pudră cu unt moale, până devine cremos, apoi adăugați oul și gălbenușul și amestecați din nou, până la omogenizare.
6. Adăugați 1 praf de sare și încorporați treptat făina, amestecând aluatul cu telul, apoi îl frământați.
Sfat. Posibil să aveți nevoie de o cantitate mai mare sau mai mică de făină.
7. Pe folie de plastic, modelați un blat, îl înfășurați și îl dați la frigider pentru aproximativ 30 de minute.
8. Bateți albușul cu sare și zeamă de lămâie, până se formează spumă pufoasă, apoi adăugați treptat zahărul pudră, amestecând încet cu mixerul, până obțineți consistența necesară: glazura trebuie să fie lucioasă, nici lichidă, nici prea densă.
9. Transferați aluatul pe hârtie de copt, îl presărați cu puțină făină și întindeți un blat cu grosimea de aproximativ 3 mm.
10. Tăiați marginile, cât să obțineți un blat dreptunghiular de lungimea umpluturii, iar din resturile de aluat puteți coace mici biscuiți.
11. Așezați compoziția de ciocolată în mijloc, o acoperiți din ambele părți cu aluat, ajutându-vă cu hârtia de copt, și lipiți marginea.
12. Întoarceți rulada cu marginea în jos, o acoperiți cu un strat uniform de glazură și faceți 2 dungi pe lungime, cu ajutorul unei frigărui, pe care o adânciți ușor în aluat.
13. Din hârtie de copt, faceți un poș mic de patiserie, adăugați în el puțin gem de vișină și umpleți dungile cu gem.
Sfat. Noi am folosit sirop de vișine, în care am adăugat puțin amidon, pentru ca să fie mai dens.
14. Tăiați rulada bucăți cu grosimea de aproximativ 3-3,5 cm, le așezați pe tava tapetată cu hârtie de copt și le coaceți timp de 20-25 de minute la cuptorul preîncălzit până la 180°С.
Fursecurile seamănă mai mult cu niște prăjituri: o combinație inedită de gusturi și texturi!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!