Aperitivele din legume sunt întotdeauna solicitate pe masa de sărbătoare. Ușoare, aromate, picante și apetisante, ele completează masa cu nuanțe vii și o fac mult mai festivă. Sunt numai bune pentru cei, care preferă gustările deosebite, crocante și suculente. Aperitivele vor completa perfect preparatele de carne sau pește.
1. Roșii în sos picant
Roșiile se pregătesc foarte simplu, dar nu uitați să dați aperitivul pentru 12 ore la frigider, pentru a savura gustul nemaipomenit al preparatului.
INGREDIENTE:
– 1,5 kg de roșii medii;
– 2 ardei grași;
– 2 ardei iuți;
– 30 gr de usturoi;
– 30 gr de pătrunjel;
– 30 gr de coriandru;
– 120 ml de ulei de măsline;
– 100 ml de oțet 6%;
– 100 gr de zahăr;
– 2½ linguri de sare.
MOD DE PREPARARE:
1. Îndepărtați cotorul, tăiați roșiile în jumătate și așezați un strat în vas cu tăietura în sus.
2. În vasul blenderului, adăugați usturoi, ardei gras tăiat bucăți, rondele de ardei iute, sare, zahăr, oțet, ulei, coriandru, pătrunjel și amestecați ingredientele, cât să obțineți o compoziție omogenă.
3. Adăugați sos peste roșii, așezați un nou strat și adăugați din nou sos. Continuați sp alternați straturile.
4. Acoperiți vasul ermetic cu capac și îl dați la frigider pentru 12 ore.
2. Ceapă roșie
Ceapă roșie în marinadă de miere cu condimente – această rețetă simplu de realizat, experții o numesc o adevărată capodoperă culinară.
INGREDIENTE:
– 360 gr de ceapă roșie;
– 2 linguri de miere naturală;
– 2 linguri de oțet 9%;
– ½ linguriță de sare;
– ½ linguriță de piper negru măcinat;
– ½ linguriță de sumac.
MOD DE PREPARARE:
1. Tăiați ceapa jumătăți subțiri de rondele, adăugați sare, piper negru, sumac, oțet, miere și amestecați foarte bine cu mâna.
2. Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați ceapa să se marineze timp de 30 de minute.
3. Castraveți slab sărați într-o oră
Ca să pregătiți acești castraveți slab sărați aveți nevoie doar de 1 oră și o pungă de plastic. Exact peste 1 oră, veți avea pe masă castraveți crocanți și picanți – perfecți!
INGREDIENTE:
– 1 kg de castraveți;
– 30 gr de mărar proaspăt;
– 20 gr de usturoi;
– ardei iute – după gust;
– ¼ linguriță de piper negru măcinat;
– 1½ lingură de sare;
– 3 cuișoare;
– 3 boabe de ienibahar.
MOD DE PREPARARE:
1. Îndepărtați ambele capete și tăiați castraveții sferturi pe lungime.
2. Transferați legumele într-o pungă de plastic, adăugați usturoi tăiat bucăți mici, mărar mărunțit, rondele de ardei iute, sare, piper negru, ienibahar și cuișoare.
3. Legați punga, o agitați timp de 1-2 minute, amestecând ingredientele, și o dați la frigider pentru 1 oră.
4. Varză în stil coreean
Gustul picant al acestei gustări se asociază cu delicatesele coreene apetisante, pregătite din cele mai simple ingrediente.
INGREDIENTE:
– 1 kg de varză;
– 200 gr de morcov;
– 5 căței de usturoi;
– 3 linguri de ulei;
– 4 linguri de oțet 9%;
– 2 lingurițe de sare;
– 1½ lingură de zahăr;
– 2 lingurițe de coriandru măcinat;
– 1 linguriță de piper negru măcinat;
– boia de ardei iute chili – după gust;
– ½ linguriță de turmeric.
MOD DE PREPARARE:
1. Tăiați varza, adăugați sare și amestecați cu mâinile, frecând.
2. Adăugați morcov tăiat pai, oțet amestecat cu zahăr și amestecați din nou cu mâna.
3. Înfierbântați tigaia cu ulei, opriți focul, adăugați usturoi dat prin presă, coriandru, boia de ardei iute, piper negru, turmeric și amestecați.
4. Turnați uleiul aromat peste legume, amestecați bine cu mâna, puneți capacul și dați vasul al frigider pentru 1 oră.
5. După care, amestecați și dați legumele la frigider pentru alte 3 ore.
5. Zacuscă-mousse din sfeclă roșie
Acest preparat minunat poate fi servit în calitate de aperitiv sau garnitură alături de felul principal.
INGREDIENTE:
– 2 sfecle roșii mari;
– 5 linguri de ulei de măsline;
– 2 lingurițe de cimbru uscat;
– 1 lingură de oțet 9%;
– ½ linguriță de sare;
– ½ linguriță de piper negru măcinat;
– 2 linguri de maioneză;
– 2 căței de usturoi.
MOD DE PREPARARE:
1. Așezați fiecare sfeclă pe staniol, turnați ulei, presărați cimbru, le înfășurați în 3 straturi și le dați la cuptorul preîncălzit până la 180°С pentru 1,5 ore.
2. După care, le curățați de coajă, le tăiați bucăți în vasul blenderului, adăugați sare, piper negru, ulei de măsline, oțet, usturoi dat prin presă și amestecați, cât să obțineți o compoziție omogenă.
3. Adăugați maioneză și amestecați din nou.
6. Morcov în stil franțuzesc
Nu încetăm să ne minunăm de abilitatea francezilor de a transforma ingredientele simple într-un preparat deosebit de gustos și unul din exemple este această salată de morcov.
INGREDIENTE:
– 450 gr de morcov;
– 2 linguri de muștar dijon;
– 1 lingură de zeamă de lămâie;
– 1½ lingură de ulei vegetal;
– 1½ lingură de ulei de măsline;
– 2 linguri de miere;
– ½ linguriță de sare;
– 1/3 linguriță de piper negru măcinat;
– 5 gr de frunze de pătrunjel;
– 1 ceapă verde.
MOD DE PREPARARE:
1. Într-un vas, adăugați uleiul vegetal și de măsline, zeamă de lămâie, sare, piper negru, muștar, miere și amestecați foarte bine.
2. Treceți morcovul prin răzătoarea mare, îl transferați în vasul cu sos, adăugați pătrunjel și ceapă verde mărunțite, amestecați din nou.
7. Dovlecei marinați în stil japonez
Tăiați felii subțiri, dovleceii marinați într-un sos deosebit sunt un aperitiv picant sau salată, dar și garnitură pentru preparatele din carne sau pește.
INGREDIENTE:
– 700 gr de dovlecei;
– 3 linguri de oțet de orez;
– 1 linguriță de ghimbir;
– 1 cățel de usturoi;
– 2 linguri de sos de soia;
– 2 lingurițe de ulei de susan;
– ¼ linguriță de boia de ardei iute;
– 1 lingură de zahăr;
– ½ linguriță de sare.
MOD DE PREPARARE:
1. Tăiați dovleceii rondele foarte subțiri, folosind o răzătoare specială, adăugați sare, amestecați și îi lăsați pentru 15 minute.
2. Amestecați zahărul cu boia de ardei iute, ghimbir tocat, usturoi dat prin presă, sos de soia, oțet de orez și ulei de susan.
3. Scurgeți dovleceii de zeamă, adăugați sosul, amestecați și îi lăsați pentru 30 de minute.
4. Presărați dovleceii cu semințe de susan alb și negru.
Vă dorim sărbători fericite alături de cei dragi!