Găsiți mai jos rețeta pas cu pas de aluat dospit pentru pateuri, tarte și chifle.
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-5 pahare de făină (750 g);
-2 pahare de lapte cald (500 ml);
-3 linguri de zahăr;
-1 pliculeț de drojdie uscată sau 30 gr proaspătă;
-100 gr de unt;
-2 ouă;
-vanilie;
-1/2 linguriță de sare.
Pentru umplutură:
-magiun;
sau
-mere (proaspete, uscate, congelate);
-1 lingură de zahăr;
-50 gr de unt;
-scorțișoară – opțional.
MOD DE PREPARARE:
1.Într-un vas mare, cerneți 2 pahare de făină, adăugați sare, 1 lingură de zahăr, lapte, vanilie și drojdie. Amestecați și dați compoziția la cuptorul cu microunde pentru 10 secunde.
2.În alt vas, bateți ouăle cu 2 linguri de zahăr.
3.Adăugați untul tăiat bucăți și 2 pahare de făină cernută. Lăsați vasul, până ouăle și untul ajung la temperatura camerei, pentru aproximativ 30 de minute, după care amestecați ingredientele.
4.Transferați aluatul cu ouă în vasul cu maia și amestecați cu lingura, apoi mai adăugați treptat făină și frământați aluatul lipicios, până începe să se deprinde puțin de pe mâini și vas. Acoperiți aluatul și îl lăsați să dospească la loc cald timp de 1,5 ore.
5.Tăiați merele cuburi, dacă sunt proaspete, le stropiți cu zeamă de lămâie. Dacă folosiți mere uscate, le hidratați preventiv timp de câteva ore.
6.Topiți untul pe tigaie, adăugați merele, zahărul și scorțișoara. Prăjiți merele până se topește zahărul și le lăsați să se răcească.
7.Porniți cuptorul și ungeți tava cu ulei.
8.Înfăinați blatul de lucru și mâinile, ciupiți câte o bucată de aluat, și modelați bile, cât un ou. Trebuie să obțineți aproximativ 32 de bile, le acoperiți cu un prosop de hârtie.
9.Luați câte o bilă de aluat, o treceți prin făină, și o întindeți cu sucitorul, presând ușor de tot, cât să obțineți o lipie cu grosimea de 5 mm.
10.Adăugați câte o linguriță de umplutură în mijloc și lipiți bine marginile.
11.Așezați pateurile pe tava de copt cu marginea în jos, păstrând puțin spațiu între pateuri, și le lăsați să se odihnească încă 20-25 de minute, acoperite cu un prosop.
12.Pentru pateurile cu magiun, doar adăugați în loc de mere și scorțișoară câte 1 linguriță de magiun.
13.Ungeți pateurile cu ou bătut și le coaceți timp de 15-20 de minute, până se rumenesc.
14.Scoateți pateurile pe platou și acoperiți-le cu un prosop.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!