Folosind acest aluat, puteți să pregătiți pateuri, plăcinte, chifle, pâine și rulade. El rămâne proaspăt și nu se înăsprește mult timp. Are un gust minunat.
100 g de aluat conțin 306 kcal.
INGREDIENTE:
-650 g de făină;
-125 ml de lapte (apă);
-125 g de smântână fermentată 20% (la temperatura camerei);
-70 g de zahăr;
-100 g de unt;
-3 ouă (la temperatura camerei);
-20 g de drojdie proaspătă sau 11 g de drojdie uscată;
-10 g de zahăr vanilat;
-4 g de sare.
MOD DE PREPARARE:
1.Dizolvați drojdia și o lingură de zahăr în laptele cald. Lăsați compoziția rezultată să se odihnească timp de 15 minute într-un loc călduros, pentru ca drojdia să se activeze.
2.Puneți ouăle, smântâna fermentată, zahărul rămas și zahărul vanilat într-un bol adânc. Amestecați-le cu telul până la omogenizare.
3.Adăugați drojdia activată și amestecați foarte bine.
4.Adăugați treptat făina cernută. Inițial amestecați cu telul, după care frământați aluatul cu mâinile. Acoperiți-l cu un prosop curat de bucătărie și lăsați-l să se odihnească pe parcursul a 15 minute.
5.Adăugați sarea și untul moale. Frământați aluatul pe parcursul a 10 minute. Apoi acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să dospească timp de 60 minute, până își va dubla volumul.
6.Transferați aluatul dospit pe suprafața de lucru, presărată cu făină și întindeți-l cu mâinile sub formă de blat dreptunghiular.
7.Apoi împăturiți-l în felul următor: inițial îndoiți-l în direcție longitudinală, astfel încât să obțineți 3 straturi de aluat. După aceasta îndoiți-l de 2 ori în direcție transversală (precum în imaginile de mai jos).
8.Așezați aluatul pe un tocător presărat cu făină și acoperiți-l cu un bol. Lăsați-l să se odihnească pe parcursul a 20 minute.
9.Repetați pașii 7 și 8 încă o dată.
10.Aluatul este pregătit pentru modelare și coacere.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!