Se apropie Sfintele Sărbători Pascale. Și, conform tradiției, de pe nicio masă de Paște nu vor lipsi ouăle colorate și cozonacul. Acest tip de cozonac este dulce și cu diverse umpluturi. Prăjitura tradițională este extrem de gustoasă!
INGREDIENTE:
– 350-370 gr de făină;
– 100 ml de lapte;
– 120 gr de zahăr sau după gust;
– 2 gălbenușuri;
– 1 ou;
– 50 gr de unt;
– 25 gr de ulei;
– 10 gr de zahăr vanilat;
– 5 gr de drojdie uscată;
– coajă rasă de la 1 lămâie;
– sare;
– 100 gr de stafide, răchițele deshidratate etc.
Suplimentar:
– 1 gălbenuș;
– 1 lingură de lapte;
– 1 linguriță de zahăr;
– fulgi de migdale.
MOD DE PREPARARE:
1. Amestecați 1 lingură de făină (din cantitatea totală) cu drojdie. Adăugați 1 lingură de zahăr (din cantitatea totală), turnați laptele cald, amestecați și lăsați compoziția pentru 10-15 minute, cât să se formeze spumă.
2. Bateți gălbenușurile și oul cu sare, zahăr vanilat și zahărul rămas.
3. Adăugați coaja rasă de lămâie și maiaua. Amestecați.
4. Cerneți făina direct în vas în 2 etape, amestecând bine cu spatula.
5. Adăugați porții mici de unt moale și amestecați aluatul cu mâna.
6. Adăugați treptat uleiul și continuați să frământați aluatul, până devine nelipicios, dar rămâne foarte moale și elastic.
7. Ungeți vasul cu ulei, așezați aluatul, îl acoperiți cu folie de plastic și îl dați la loc cald pentru 1,5-3 ore.
8. Turnați apă clocotită peste stafidele și răchițelele uscate, le lăsați pentru 10 minute, apoi scurgeți apa și le uscați cu un prosop de hârtie.
9. Transferați aluatul pe suprafața de lucru unsă cu ulei, îl lucrați și îl împărțiți în 4 bucăți, pe care le rotunjiți și le lăsați să se odihnească timp de 10 minute, acoperindu-le cu folie alimentară.
10. Întindeți fiecare bucată în blat lung cât mai subțire. Pentru a nu folosi făină în exces, ungeți aluatul și telul cu ulei.
11. Presărați blaturile cu fructe uscate, lăsând liberă una din marginile lungi, și rulați rulade.
12. Lipiți ușor marginea și rotiți fiecare ruladă pe blatul de lucru, de parcă ați modela niște șnururi.
13. Așezați 3 șnururi încrucișat, la fel ca în imaginea de mai jos:
14. Pliați șnurul din dreapta, așezați al 4-lea șnur și îl acoperiți cu șnurul pliat.
15. Împletiți șnururile toate în aceeași direcție.
16. Apoi împletiți capetele în direcția opusă.
17. Continuați să împletiți ruladele, alternând direcțiile, iar la final, lipiți capetele câte 2.
18. Tapetați forma (22 cm) cu hârtie de copt, baza și pereții.
19. Transferați cozonacul în formă, îl acoperiți și îl dați la loc cald pentru 1,5-2 ore.
20. Bateți 1 gălbenuș cu 1 lingură de lapte, ungeți cozonacul, îl presărați cu zahăr și fulgi de migdale (sau migdale întregi) și dați forma la cuptorul preîncălzit până la 170°С pentru 25-30 de minute, în funcție de cuptor.
Cozonacul este foarte moale și fibros. Vă recomandăm să-l coaceți doar cu încălzirea de jos, ca să nu se ardă la suprafață.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!