O rețetă interesantă de chifle cu cremă fiartă extraordinare din punct de vedere estetic și ca gust.
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
– 100 ml de lapte cald;
– 50 gr de zahăr (2 linguri);
– 6 gr de drojdie proaspătă sau 2 gr de drojdie uscată;
– 1 ou;
– 1/3 linguriță de sare;
– 250 gr de făină (aproximativ);
– ½ linguriță de zahăr vanilat;
– 30 gr de unt.
Pentru cremă:
– 125 gr de lapte;
– 1 gălbenuș;
– 1 lingură de zahăr;
– 1 lingură de amidon;
– coajă de lămâie;
– 10 gr de unt;
– vanilie – după gust.
Pentru uns:
– 1 gălbenuș + 1 lingură de lapte.
MOD DE PREPARARE:
1. Amestecați laptele cald cu zahăr și drojdie.
2. Adăugați ou, făină, sare și zahăr vanilat. Amestecați și frământați aluatul.
3. Adăugați unt moale și continuați să frământați, până îl încorporați complet în aluat. Acoperiți aluatul și îl lăsați să se odihnească timp de 45 de minute.
4. Într-un vas, adăugați gălbenuș, amidon și zahăr, turnați 1 lingură de lapte și amestecați.
5. Transferați laptele rămas într-o cratiță, adăugați coji de lămâie și îl aduceți până la punctul de fierbere.
6. Îndepărtați coaja de lămâie, adăugați compoziția de gălbenuș și amestecați cu telul, până devine densă.
7. Transferați crema într-un vas, adăugați unt și vanilie, apoi amestecați bine. O acoperiți cu folie de plastic și o dați la frigider.
8. Așezați aluatul pe suprafața de lucru, îl presărați cu făină, întindeți cu degetele un blat rotund și îl împăturiți.
9. Întindeți apoi cu sucitorul un blat dreptunghiular lung și îl tăiați fâșii groase.
10. Faceți câte o incizie în mijlocul fiecărei fâșii și răsuciți fiecare capăt de 2 ori.
11. Așezați chiflele pe tava tapetată cu hârtie de copt și le lăsați la dospit timp de 20 de minute, acoperindu-le.
12. Umpleți mijlocul cu cremă, ungeți aluatul cu gălbenuș amestecat cu lapte și dați tava la cuptorul preîncălzit până la 180°С pentru 15 minute.
13. Presărați chiflele cu zahăr pudră.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!