Coaceți în casă pâine pufoasă și gustoasă. Structura poroasă a franzelelor nu se deosebește de produsul din comerț. Puteți să vă faceți propria pâine de casă după preferințe.
INGREDIENTE:
– 5 gr de drojdie (1½ linguriță);
– 50 gr de zahăr (4 linguri);
– 11 gr de sare (1¾ linguriță);
– 500 ml de apă;
– 975 gr de făină (6½ pahare);
– 6 linguri de ulei.
MOD DE PREPARARE:
1. Cerneți făina, îmbogățind-o astfel cu oxigen pentru un aluat moale și pufos. Deoarece făina are diferită calitate, păstrați ½ de pahar de rezervă și o veți adăuga după necesitate.
2. Faceți o adâncitură, în care adăugați drojdie, zahăr, sare și amestecați.
3. Faceți din nou o adâncitură, turnați uleiul și apa, apoi amestecați cu lingura.
4. Presărați aluatul cu puțină făină și îl frământați manual timp de 20 de minute, adăugând treptat făină dacă aluatul se lipește de mâini, până devine neted, nelipicios și elastic.
Sfat. Dacă aluatul dumneavoastră este prea dens, înseamnă că făina conține mai mult gluten și puteți adăuga 1 linguriță sau 1 lingură de apă.
În cazul în care vă este greu să frământați aluatul, îl puteți acoperi cu folie de plastic, îl lăsați pentru 5-10 minute și atunci acesta devine mai ușor de lucrat.
Mai există o metodă, puteți speria aluatul: pur și simplu bateți aluatul de blatul de lucru.
Dacă o parte de aluat e netedă, iar o parte rămâne mai neomogenă, continuați să frământați: oxigenul ajunge pe făină, îmbogățește aluatul și acesta devine neted.
5. Tăiați aluatul în 2 bucăți, lipiți tăieturile, rotunjiți aluatul și îl puneți în pungi de plastic.
6. Legați punga liber, astfel încât să rămână loc pentru creșterea aluatului, dar nu lăsați nici o gaură, ca să nu pătrundă aerul, din cauza căruia aluatul se usucă. Eliminați aerul din pungă.
7. Lăsați aluatul la temperatura camerei, într-un loc fără curenți de aer, să dospească timp de 1,5-6 ore.
8. Peste 1,5 ore, lucrați aluatul direct în pungă, dar nu presați foarte tare, ca să nu rupeți punga.
9. Peste alte 2,5 ore, dezlegați punga, degazați aluatul, lucrându-l, la fel, prin pungă, și îl transferați pe suprafața de lucru presărată cu puțină făină. Aluatul se dezlipește foarte ușor de pungă.
10. Mai lucrați o dată aluatul, tăiați fiecare bucată în jumătate și întindeți blaturi dreptunghiulare, folosind sucitorul sau cu mâinile.
11. Întoarceți blatul cu partea mai netedă în jos și rulați o ruladă pe lățime. Lipiți marginile și capetele.
12. Loviți ușor batonul de aluat cu mâna, astfel încât să eliminați aerul în exces.
13. Ungeți tava cu ulei doar în locurile unde veți așeza franzelele.
14. Așezați aluatul pe tavă, faceți incizii oblice pe suprafață și dați pâinea la cuptor (35°С) sau la loc cald pentru aproximativ 40-60 de minute, acoperind-o cu un prosop.
15. După care, ungeți franzelele cu apă și le coaceți timp de 30 de minute la temperatura de 200°С. Apoi setați temperatura de 180°С și le coaceți timp de încă 15 minute.
16. Scoateți pâinea din cuptor și o ungeți cu apă, pentru ca să fie mai moale coaja.
Lăsați franzelele să se răcească pe tavă, acoperindu-le cu un prosop, astfel vor fi mai gustoase și nu se vor fărâmița la tăiere.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!