Aluat rapid cu drojdie poate gata în doar 20 de minute. O metodă neobișnuită de preparare, pe care o aflați mai jos! Se potrivește atât pentru umpluturi dulci cât și pentru cele sărate. Pateurile rămân moi și pufoase mult timp!
INGREDIENTE:
-250 ml de lapte călduț;
-5 g de drojdie uscată instant sau 15 g de drojdie proaspătă;
-40 g de unt;
-35 ml de ulei vegetal;
-1 linguriță de sare fără vârf;
-80-120 g de zahăr;
-10 g de zahăr vanilat;
-1 ou;
-aproximativ 500 g de făină de grâu.
Pentru umplutură:
-7-8 prune;
-15 lingurițe de zahăr;
-2 lingurițe de amidon de porumb;
Pentru ungere:
-1 gălbenuș;
-2 lingurițe de apă sau lapte.
MOD DE PREPARARE:
1.Într-un bol adăugați laptele călduț, drojdia uscată sau cea proaspătă, 1 lingură de zahăr (din cantitatea totală) și 2-3 linguri de făină (din cantitatea totală). Amestecați până se dizolvă zahărul și drojdia. Lăsați pentru 10 minute să se activeze.
2. Adăugați în drojdia activată 1 ou, sarea, zahărul, zahărul vanilat și 40 g de unt la temperatura camerei. Amestecați bine.
3. Incorporați făina în tranșe, amestecând la început cu lingura.
4. Când va fi dificil cu lingura, începeți să strângeți aluatul într-o bilă. Adăugați uleiul rămas și continuați să frământați cu mâinile până veți obține un aluat moale, neted și nelipicios.
5. Frământați aluatul pe suprafața de lucru timp de 5 minute.
6. Stropiți aluatul cu ulei pe toate părțile, apoi stropiți bine o pungă de plastic la fel cu ulei. Puneți aluatul în ea, apoi încă în una, eliminați aerul și legați fiecare pungă la gură.
7. Într-un bol încăpător adăugați apă caldă dar nu fierbinte și scufundați punga în apă.
8. Lăsați în așa poziție pentru aproximativ 20 minute și aluatul se va ridica la suprafață. Tăiați punga și transferați aluatul pe suprafața de lucru. Modelați un șnur lung și rupeți aluatul în bucăți a câte 60 g fiecare, pe care le rotunjiți.
9. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să se odihnească pentru 5-10 minute.
10. Pregătiți umplutura. Într-un bol adăugați 15 lingurițe de zahăr (din calculul pentru fiecare pateu îi revine câte 1 linguriță de zahăr), amidonul de porumb și amestecați.
11. Tăiați prunele în bucăți mici și le transferați într-un bol separat.
12. Înfăinați suprafața de lucru cu puțină făină și întindeți fiecare bilă într-un disc rotund, puneți o lingură de prune și presărați cu amestec de zahăr cu amidon.
13. Uniți capetele pe marginie, formând o barcă.
14. Transferați pe o tavă tapetată cu hârtie de copt cu partea lipită în jos. Păstrați distanța între ele, deoarece în timpul coacerii pateurile se vor mări în volum.
15. Acoperiți cu prosop și lăsați să dospească timp de 20 minute. Ungeți pateurile cu gălbenuș diluat (cu 2 linguri de apă sau lapte) și dați la cuptor.
16. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 18 minute (în dependență de parametrii cuptorului Dstră).
17. Scoateți din cuptor, acoperiți cu prosop și lăsați timp de 15 minute. Pateurile au un gust nemaipomenit. Moi, aromate și cu multă umplutură care poate varia!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!