Aperitiv de varză, care dispare din farfurie în câteva clipe! Porția pregătită pentru 1 săptămână se va mânca într-o singură zi. Varza este crocantă, aromată, picantă și gustoasă.
INGREDIENTE:
-1 căpățână de varză (1,7-2 kg);
-3 linguri de ulei;
-1 ceapă;
-2 morcovi mari;
-1,5-2 ardei grași;
-sare și piper negru – după gust;
-250 gr de ciuperci preferate (fierte timp de 2 minute cu puțină sare);
-4 linguri de pătrunjel și coriandru proaspăt;
-3-4 căței de usturoi.
Pentru marinadă:
-800 ml de suc de măr, de pere sau de portocală (sau apă + 70 gr de zahăr);
-70 ml de oțet 9% (de vin, de mere sau de masă);
-40 ml de ulei;
-45 gr de sare;
-10-13 boabe de piper negru;
-1 linguriță de boabe de coriandru;
-2 foi de dafin.
MOD DE PREPARARE:
1. Tăiați ceapa solzișori și o prăjiți pe tigaia cu ulei, apoi adăugați morcovul dat prin răzătoarea pentru morcov în stil coreean și ardeiul gras tăiat pai. Prăjiți legumele împreună timp de 1,5-2 minute.
2. Condimentați umplutura cu sare și piper negru, amestecați, o luați de la foc și o lăsați să se răcească complet.
3. Mărunțiți verdeața, dați usturoiul prin presă, adăugați ingredientele în umplutura de legume și amestecați.
4. Adăugați apoi ciupercile fierte în prealabil și mai amestecați o dată.
5. Pregătiți foile de varză, ca pentru sarmale, folosind metoda dumneavoastră preferată. Tăiați fiecare frunză în jumătate, îndepărtând nervul gros.
6. Adăugați 1 lingură de umplutură, rulați fiecare frunză sub formă de con și închideți partea superioară a acestuia. Obțineți niște conuri triunghi.
7. Turnați sucul de mere în cratiță, adăugați sare, foi de dafin, boabe de piper negru și de coriandru, oțet și ulei. Aduceți marinada până la punctul de fierbere și o fierbeți timp de 2 minute.
8. Turnați marinada fierbinte peste aperitivul de varză, acoperiți vasul cu capac și îl lăsați să se răcească complet pe masă, după care îl dați la frigider pentru cel puțin 1 zi.
Aperitivul de varză cu legume crocante și aromate este foarte gustos și arată interesant pe masa de sărbătoare.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!