Aperitivul „Pulpele de prepeliță” — o adevărată minune culinară!

INGREDIENTE:

-200 ml de chefir/iaurt sau lapte bătut;

-2 lingurițe de sare;

-350-400 g de făină;

-½ linguriță de bicarbonat de sodiu;

-500 g de carne tocată;

-2 praji;

2-3 căței de usturoi;

-piper negru măcinat — după gust;

-2-3 ouă (pentru ungerea preparatelor);

-200 g de pesmet (pentru tăvălirea preparatelor);

-sticks-uri sărate.

MOD DE PREPARARE:

1.Pregătiți aluatul: turnați chefirul într-un bol adânc. Adăugați aproximativ ½ linguriță de sare și încorporați treptat (în porții mici) făina, amestecând cu spatula după fiecare porție. Înainte de încorporarea ultimei porții de făină adăugați bicarbonatul de sodiu, după care și făina. Amestecați foarte bine.

2.Dacă frământarea în bol este dificilă, transferați compoziția pe masă și frământați un aluat moale. Acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să se odihnească pe parcursul a 20-30 minute.

3.Cât timp aluatul se odihnește, pregătiți compoziția de carne tocată. Puteți să folosiți orice carne, dar preferabil carne de pui sau mușchiuleț de porc. Treceți carnea prin mașina de tocat carne împreună cu prazul și usturoiul. Sărați-o și piperați-o după gust. Amestecați foarte bine.

4.Întindeți aluatul într-un blat cu grosimea de aproximativ 3 mm. Decupați cerculețe din el, folosind un pahar cu gura rotundă.

5.Așezați câte un stick (bețișor) sărat pe fiecare cerculeț de aluat, astfel încât el să depășească marginile lui cu 2 cm. Puneți câte aproximativ o linguriță cu vârf de compoziție de carne în mijlocul cerculețului de aluat.

6.Îndoiți cerculețul de aluat și lipiți-i marginile (peste umplutură). Puneți preparatul pe suprafața de lucru cu „cusătura” spre dumneavoastră și tăiați-l în jumătate cu ajutorul unui cuțit (nu trebuie să lipiți marginile tăieturilor).

7.Scufundați fiecare preparat în ouăle bătute, după care tăvăliți-l prin pesmet.

8.Prăjiți „pulpele” de prepeliță pe o tigaie cu ulei încins (sub capac), pe foc mic, până la apariția crustei aurii.

9.Puteți să le serviți ca atare sau cu sos lactat de lămâie verde, ale cărui ingrediente sunt:

-130 g de chefir/iaurt ;

-70 g de iaurt natural;

-100 g de maioneză ușoară (puteți să o înlocuiți cu puțin muștar);

-câteva fire de coriandru proaspăt;

-sucul unei jumătăți de lime;

-un cățel de usturoi;

-½ linguriță de pătrunjel uscat;

-1/8 linguriță de chimen măcinat;

-sare și piper negru — măcinat după gust.

Bateți toate aceste ingrediente cu blenderul până la omogenizare.

Gustul „pulpelor” de prepeliță seamănă cu cel al colțunașilor prăjiți!

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!