O rețetă foarte gustoasă și simplă de conserve. Turnați marinada peste ardei și a doua zi îi puteți mânca. De asemenea, îi puteți conserva în borcane și să vă bucurați de o gustare de legume excelentă în timpul iernii. Umplutura rămâne crocantă, iar ardeii ies foarte gustoși. Se prepară ușor și se păstrează foarte bine!
INGREDIENTE:
Legume:
– 1,8 kg de ardei de mărime mică (ca să încapă în borcane);
– 700 g de varză;
– 300 g de morcov;
– 100 g de țelină;
– 5 căței de usturoi;
– 1 ardei iute;
– 1 linguriță de sare;
Pentru marinadă:
– 1 l de apă;
– 150 g de zahăr;
– 150 ml de oțet de 9 %;
– 100 g de ulei vegetal de floarea-soarelui;
– 50 g de sare;
– 2 frunze de dafin;
– câteva boabe de piper negru și de ienibahar.
MOD DE PREPARARE:
1. Curățați ardeii de codițe, semințe și nervuri, păstrându-le integritatea. Blanșați-i într-un vas cu apă clocotită, timp de câteva minute. Apoi scoateți-i din apă și lăsați-i să se răcească.
2. Între timp, pregătiți umplutura: dați morcovul printr-o mandolină, tăiați varza în formă de fideluță și tăiați mărunt tulpinile de țelină. Pentru această rețetă, puteți folosi și rădăcină de țelină dată prin răzătoare.
3. Tăiați mărunt un ardei iute fără semințe (puteți adăuga după gust) și un ardei dulce.
4. Puneți toate legumele într-un vas încăpător și amestecați-le cu sarea.
5. După ce s-au răcit, umpleți ardeii cu amestecul obținut de legume.
6. Transferați-i în borcane curate și uscate, așezându-i cât mai compact.
7. Pregătiți marinada: turnați apa într-o cratiță, adăugați frunzele de dafin, boabele de piper negru și de ienibahar, sarea și zahărul. Puneți vasul pe foc și aduceți lichidul în punctul de fierbere. Apoi adăugați oțetul și uleiul vegetal. După ce a dat din nou în clocot, scoateți marinada de pe foc.
8. Umpleți borcanele de ardei cu marinadă și acoperiți-le cu capacele lor, fără să le închideți ermetic.
9. Așezați borcanele într-o cratiță tapetată cu un prosop de bucătărie. Turnați apă în ea, astfel încât să fie până la nivelul umerașelor borcanelor. Aduceți apa în punctul de fierbere și sterilizați borcanele timp de 15 minute (pentru borcanele de 1 l).
Sfat: Dacă borcanele dvs. sunt mai mari, atunci sterilizați-le cu 5-10 minute mai mult.
10. Scoateți borcanele din cratiță și închideți-le ermetic cu capacele lor. Întoarceți-le cu susul în jos și lăsați-le să se răcească complet sub un prosop călduros. După aceasta, depozitați-le în cămară. Savurați iarna ardeii obținuți cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!