Ardei gras marinat cu vânătă pentru iarnă! Cea mai reușită rețetă de marinadă pentru ardei și vânătă!

Până nu s-a terminat sezonul ardeiului gras și al vinetelor, venim cu o rețetă minunată! Vom pregăti ardei grași marinați cu vânătă. Legumele sunt foarte apetisante, cu gust dulce-acrișor și cu aromă de usturoi. 

INGREDIENTE: 

-2 kg de vinete; 

-2 kg de ardei gras; 

-100 gr de usturoi; 

-verdeață – după gust. 

Apă pentru vinete: 

-3l de apă + 1 lingură de sare. 

Pentru marinadă. 

-1l de apă; 

-50 gr de sare; 

-150 gr de zahăr; 

-200 gr de ulei; 

-230 gr de oțet de mere 4-5% (150-160 gr – 6%, 100-110 gr – 9%); 

-3-4 foi de dafin; 

-15 boabe de ienibahar. 

MOD DE PREPARARE: 

1.Curățați vinetele de coajă. 

2. Turnați 3l de apă rece într-un vas sau cratiță încăpătoare, adăugați sare și amestecați bine. 

3. Tăiați vinetele transversal în 3-4 bucăți egale cu lungimea de cel mult 5-6 cm, apoi le tăiați felii cu grosimea de cel mult 1-1,5 cm. 

Sfat. Vinetele tăiate rondele de 1 cm nu-și mențin forma în timpul preparării. 

4. Transferați vinetele în apa cu sare, le adânciți complet și le lăsați pentru 20-30 de minute. 

5. Curățați ardeii de cotor, semințe și nervuri, apoi îi tăiați bucăți mari, aproximativ cât vinetele. 

6. Tăiați usturoiul lamele fine. 

7. Pregătiți marinada. Turnați apa în cratiță, adăugați sare, zahăr, ulei, oțet, foi de dafin și ienibahar. Aduceți marinada până la punctul de fierbere și blanșați în ea ardeii și vinetele pe rând: câte 1 minut din moment ce dau în clocot. 

Sfat. Nu veți avea multă marinadă, deci adăugați porții mici de legume. De regulă, această cantitate de ardei se balanșează în 2 etape, iar vinetele – în 3. 

8. Scoateți legumele cu spumiera în vase separate. 

9. În timp ce blanșați ardeiul, scurgeți vinetele de apă și le clătiți bine. 

10. Repartizați ingredientele în borcanele curate, alterând straturile: vinete, ardei, usturoi și, opțional, verdeață. 

Sfat. Dacă așezați legumele compact în borcane, trebuie să obțineți 6 borcane de 0,7l sau 8 borcane de 0,5l sau 4 borcane de 1l. 

11. Marinada din vasurile în care au fost legumele o adăugați în cratiță și o aduceți din nou până la punctul de fierbere. 

12. Așezați borcanele într-o cratiță cu prosop sau grătar la bază (ca borcanele să nu atingă fundul cratiței), turnați marinadă clocotită până la margini, le acoperiți cu capace, turnați apă fierbinte și le sterilizați la foc mic timp de 10-12 minute (0,5l), 15 minute (0,7l) sau 20 de minute (1l), după ce apa începe să fiarbă. 

13. Închideți borcanele etanș, le întoarceți cu capacul în jos, le înveliți și le lăsați până a doua zi. 

Urmând aceeași rețetă, puteți conserva doar ardei sau doar vânătă. Se păstrează foarte bine la temperatura camerei. 

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!