INGREDIENTE:
Pentru vinete:
-600 gr de vinete;
-100 ml de apă;
-1 lingură de sos Tabasco (opțional);
-2 linguri sos de soia;
-2 linguri de oțet negru chinezesc sau oțet balzamic de calitate;
-1 lingură vin chinezesc de orez sau vin sec Heres;
-2 lingurițe de zahăr;
-2 linguri de ulei;
-3 căței mărunțiți de usturoi;
-1 lingură de ghimbir mărunțit;
-1 linguriță amidon de porumb;
-½ linguriță de piper szechuan măcinat sau 3 ardei chili uscați;
-ceapă verde tăiată subțire.
Pentru aripioare:
-1 kg de aripioare;
-5 căței de usturoi;
-2 linguri de sos Tabasco sau sriracha (opțional);
-3 linguri de ketchup;
-4 linguri sos de soia;
-1 lingură de miere;
-2 linguri de ulei;
-ceapă verde.
MOD DE PREPARARE:
1.Tăiați vinetele jumătăți de rondele.
2.Pregătiți sosul. Într-un recipient, amestecați apa, sosul Tabasco, sosul de soia, oțetul de orez, vinul de orez, zahărul și amidonul.
3.Încingeți uleiul într-o tigaie wok (o tigaie adâncă) la foc mare. Adăugați vinetele și prăjiți-le, amestecând constant, până capătă o culoare maro-aurie și devin moi, aproximativ 2-3 minute.
4.Adăugați usturoiul, ghimbirul și ardeiul chili. Prăjiți totul până apare aroma, aproximativ 30 de secunde.
5.Turnați sosul și amestecați bine.
6.Înăbușiți totul timp de 3-4 minute, până vinetele sunt gata, iar sosul este dens.
7.Luați de pe foc și presărați cu ceapă verde.
8.Pregătiți marinada pentru aripioare. Amestecați usturoiul, Tabasco, ketchup, sos de soia, miere și ulei.
9.Tăiați aripioarele.
10.Le puneți într-o pungă din plastic și adăugați marinada.
11.Legați punga și o agitați, cât să se repartizeze marinada uniform.
12.Lăsați carnea la frigider să se marineze cel puțin 3 ore sau peste noapte.
13.Încălziți cuptorul până la 190°C.
14.Așezați aripioarele pe tava tapetată cu hârtie de copt și le coaceți timp de 25-30 de minute, cât să devină rumene și cu crustă crocantă.
15.Transferați mâncarea în farfurii, presărați-o cu ceapă verde și, opțional, arahide prăjite tăiate bucăți.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!