Fursecurile cu strat delicios se execută ușor, sunt moi și cu crustă crocantă. Acest deliciu va fi de neînlocuit alături de o ceașcă de ceai sau cafea, în special pentru amatorii de curmale. Dacă nu aveți curmale la îndemână, folosiți un gem sau dulceață foarte densă – cu siguranță va fi la fel de gustos!
INGREDIENTE:
– 350 gr de făină (2½ pahare de 200 ml);
– 10 gr de praf de copt (2 lingurițe);
– 1 praf de sare;
– 100 gr de zahăr (1/2 de pahar);
– 100 gr de unt moale (1/2 de pachet);
– 160 gr de chefir, iaurt, lapte acru sau smântână fermentată (3/4 de pahar);
– 500 gr de curmale fără sâmburi (aproximativ 4 pahare cu sâmburi).
MOD DE PREPARARE:
1. Cerneți făina, praful de copt și sarea într-un vas.
Sfat. Dacă înlocuiți praful de copt cu bicarbonat de sodiu, atunci adăugați de 2 ori mai puțin și, la fel, îl amestecați cu făina, fără să-l stingeți.
2. Adăugați zahăr și amestecați cu telul. Este important ca praful de copt să se repartizeze uniform în făină.
Sfat. Puteți să jonglați cu cantitatea de zahăr, după gust, sau să nu-l adăugați deloc.
3. Adăugați untul moale, dar nu foarte tare, și frecați cu mâinile, cât să obțineți un aluat firimituri.
Sfat. Cu cât mai puțină făină și mai rece va fi untul, cu atât mai fraged va fi aluatul, deoarece untul prea moale necesită mai multă făină.
4. Faceți o adâncitură, turnați chefirul și adunați firimiturile într-o bilă. Aluatul va fi puțin lipicios.
Sfat. Cantitatea de chefir/smântână depinde de densitatea acestui ingredient.
5. Împărțiți aluatul în 2 bucăți egale, le înfășurați în folie alimentară, le aplatizați (să se răcească mai repede) și le dați la frigider pentru 20 de minute.
6. Spălați curmalele, îndepărtați sâmburii, turnați apă caldă și le lăsați pentru 10 minute. După care, le scurgeți de lichid și le pasați cu blenderul sau le treceți prin mașina de tocat carne, cât să obțineți o pastă.
7. Transferați o bucată de aluat pe suprafața de lucru înfăinată, îl presărați cu făină și întindeți un blat pătrat sau dreptunghiular cu grosimea de 5 mm.
8. Transferați aluatul pe tava tapetată cu hârtie de copt și repartizați uniform pasta de curmale.
Sfat. Dacă umplutura de curmale va fi prea lipicioasă, puteți să înmuiați lingura în apă.
9. Întindeți cea de-a doua bucată de aluat de aceeași mărime ca primul blat, folosind făină după necesitate, și acoperiți umplutura, transferând aluatul cu ajutorul sucitorului.
10. Uniformizați marginile aluatului, astfel încât ambele blaturi să fie identice, faceți marcaje cu rigla și tăiați prăjitura bucăți porționate.
11. Dați tava la cuptorul preîncălzit până la 190°С pentru 20-25 de minute.
12. Lăsați fursecurile să se răcească și le rupeți bucăți.
Dulciurile pregătite în casă sunt întotdeauna cele mai gustoase, iar aceste fursecuri interesante și moi cu umplutură nemaipomenită vor deveni preferatele familiei dumneavoastră!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!