Această rețetă va fi pe placul amatorilor de migdale. Este un tort fin, aerat și ușor de realizat!
INGREDIENTE:
Pentru blat:
-4 albușuri de ou;
-un vârf de sare;
-70 g de zahăr;
-160 g de migdale;
Pentru cremă:
-80 g de ciocolată albă;
-90 ml de frișcă de 30-33% (fără zahăr);
-4 gălbenușuri de ou;
-15 g de zahăr;
-80 ml de lapte;
-10 g de amidon de porumb;
-50 g de unt la temperatura camerei.
Pentru decor:
-20 g de migdale.
Pentru glazură:
-100 g de ciocolată cu lapte;
-70 ml de frișcă de 30-33% (fără zahăr);
MOD DE PREPARARE:
1.În blender mărunțiți migdalele cât să obțineți făină de migdale.
2. Într-un bol aparte amestecați albușurile cu praful de sare. Mixați totul cu ajutorul unui mixer. Adăugați zahărul și amestecați până veți obține o spumă tare, iar zahărul este topit complet.
3. Incorporați făina de migdale și amestecați ușor de sus în jos cu un tel, pentru ca aluatul să fie pufos ca o spumă.
4. Aluatul obținut îl distribuiți pe o tavă de 20×30 cm tapetată cu hârtie de copt. Nivelați cu o paletă astfel ca suprafața să fie netedă.
5. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 0C timp de 25 de minute. Când blatul s-a copt, cu ajutorul cuțitului îndepărtați blatul de pe marginile tavei și transferați pe o scândurică. Îndepărtați hârtia de copt și tăiați în jumătate.
6. Pe baia de apă (sau într-un bol cu apă fierbinte) topiți ciocolata albă adăugând frișca. În alt vas amestecați cu un tel gălbenușurile cu zahăr, lapte și amidon de porumb. Puneți la foc. Când crema s-a îngroșat, luați de pe foc și acoperiți cu folie alimentară direct pe cremă. Lăsați crema să se răcească.
7. După ce s-a răcit crema, combinați ciocolata albă topită cu crema și amestecați. Untul îl bateți foarte bine cu mixerul și incorporați crema cu untul. Dați la frigider pentru 1 oră.
8. Asamblați torta. Pe un platou decorativ puneți primul blat și ungeți cu cremă. Acoperiți cu al doilea blat și ungeți la fel. Dați la frigider pentru 2 ore.
9. După 2 ore scoateți tortul din frigider și presărați cu migdale tăiate mărunt.
10. Pe baia de apă (sau într-un bol cu apă fierbinte) topiți ciocolata cu lapte adăugând frișca. Apoi turnați glazura de ciocolată caldă peste el și nivelați bine. Nu uitați de marginile tortei. Dați la frigider pentru 1 oră. În acest timp ciocolata se va întări și tortul se va tăia ușor.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!