Baba ganoush este una dintre cele mai populare gustări din gastronomia orientală. Ea poate fi întâlnită sub diverse denumiri: pateu din vinete coapte, pastă de vinete, humus de vinete. Dar, indiferent de nume, această gustare celebră rămâne o capodoperă culinară, un adevărat deliciu. Se prepară ușor, din vinete coapte la cuptor sau pe grătar!
INGREDIENTE:
-1.5 kg de vinete;
-sucul stors dintr-o lămâie;
-4 linguri de ulei de măsline;
-o linguriță de piper negru măcinat;
-100 g de tahini (pastă grasă, obținută prin pasarea semințelor de susan) sau 5 linguri de semințe de susan pasate cu puțin ulei de susan sau floarea-soarelui;
-2 căței de usturoi;
-2 lingurițe de sare;
-10 frunzulițe de mentă.
MOD DE PREPARARE:
1.Spălați și uscați vinetele. Așezați-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
2.Coaceți-le timp de 80 minute în cuptorul preîncălzit până la 170°C. Lăsați-le să se răcească.
3.Apoi tăiați vinetele coapte în jumătăți și, folosind o lingură, scoateți toată pulpa din ele.
4.Puneți pulpa de vinete coapte într-un bol și pisați-o bine cu furculița.
5.Adăugați sarea, piperul negru măcinat, usturoiul trecut prin presa de usturoi, pasta de susan (tahini), menta tocată foarte mărunt, sucul de lămâie și uleiul de măsline. Amestecați foarte bine.
6.Transferați salata de vinete într-un bol. Decorați-o cu puțin ulei de măsline și frunzulițe de mentă.
7.Serviți-o cu lipii. Este nemaipomenită!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!