Bulion de roșii (pentru iarnă)!

INGREDIENTE:

-4 kg de roșii (cântăriți-le după ce le veți curăța de cotoare);

-120 ml de ulei (opțional);

-40 g de sare (o lingură cu vârf);

-20 boabe de piper negru;

-5 boabe de ienibahar.

Din ingredientele indicate mai sus noi am obținut 3.5 litri de bulion de roșii.

MOD DE PREPARARE:

1.Spălați roșiile. Tăiați-le în jumătăți și curățați-le de cotoare. Apoi treceți-le prin mașina de tocat carne.

2.Turnați roșiile pasate într-o cratiță încăpătoare și puneți-le pe foc moderat-mare. Aduceți-le până la punctul de fierbere, amestecându-le de 2-3 ori (o dată la 10-15 minute), ca să nu se lipească de fundul vasului și să nu se ardă.

3.Adăugați uleiul și așteptați până când bulionul va începe iarăși să clocotească.

4.Apoi reduceți flacăra și acoperiți incomplet cratița cu capacul, ca să nu dea bulionul în foc. Fierbeți-l pe parcursul a aproximativ 45 minute, până când semințele de roșie vor căpăta o nuanță intensă de galben, amestecându-l o dată la 15 minute, ca să nu se ardă.

5.Cu 5 minute înainte de terminarea procesului de fierbere adăugați sarea, boabele de ienibahar și piper negru. Amestecați.

6.Reduceți flacăra până la minim și, folosind un polonic curat și opărit cu apă fierbinte, transferați bulionul clocotind în borcane sau sticle sterilizate, închizându-le ermetic cu capace sterilizate.

7.Lăsați-le să se răcească, după care transferați-le la locul de păstrare.

8.În timpul iernii puteți să adăugați bulionul de roșii în supe, ciorbe, tocănițe, sosuri etc.

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!