Cu siguranță, învârtitele cu miez de nuci multora dintre noi ne provoacă amintiri plăcute din copilărie. Astfel, vă recomandăm să încercați această rețetă reușită și să pregătiți deliciul dat și pentru familia dvs. Gustul său nu va lăsa indiferent pe nimeni!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
– 20 g de drojdie proaspătă (sau 7 g de drojdie uscată);
– 100 g de zahăr tos;
– 550 g de făină;
– 300 ml de lapte;
– 20 g de zahăr vanilat;
– 2 ouă;
– 120 g de unt sau untură de porc + 100 g de unt (pentru ungerea aluatului);
– jumătate de linguriță de sare;
– coajă de lămâie (după gust);
Pentru umplutură:
– 500 g de miez de nuci măcinat;
– 180 g de zahăr tos;
– 2-3 linguri de gem (de caise sau portocale);
– 180 ml de lapte fierbinte;
– 2-3 linguri de rom.
MOD DE PREPARARE:
1. Pregătiți aluatul: fărâmițați drojdia proaspătă într-un castron. Adăugați 1 lingură de zahăr și 1 lingură de făină din cantitatea totală peste ea, apoi turnați 100 ml de lapte cald în bol. Omogenizați ingredientele cu ajutorul unui tel. Acoperiți bolul cu o folie alimentată și lăsați drojdia să se active pe parcursul a 10-15 minute. Iată cât de bine trebuie să dospească aceasta:
2. Cerneți 400 g de făină într-un bol mai mare, potrivit pentru frământat. Adăugați zahărul tos rămas, zahărul vanilat și amestecați. După aceasta, turnați drojdia activată, adăugați ouăle, untura sau untul (120 g), laptele cald rămas și amestecați aluatul cu ajutorul mixerului.
3. După omogenizare, cerneți făina rămasă peste aluat, adăugați sarea, coaja de lămâie și amestecați/bateți aluatul cu o lingură, timp de 5-6 minute.
4. Presărați masa cu un pic de făină și transferați aluatul încă lipicios și moale pe ea. Frământați-l cu mâinile timp de 4-5 minute. După aceasta, el va deveni omogen, neted și nelipicios de mâini.
5. Adunați aluatul într-o bilă și puneți-l în bolul uns cu ulei vegetal. Acoperiți bolul cu un prosop de bucătărie și lăsați aluatul să dospească undeva la cald, timp de cel puțin 1 oră.
6. Între timp, pregătiți umplutura: combinați miezul tocat de nuci cu zahărul, laptele fierbinte, romul și gemul.
7. După ce a dospit suficient, transferați aluatul pe suprafața de lucru presărată cu făină și împărțiți-l în două părți.
8. Luați câte una dintre ele și întindeți-o cu sucitorul într-un blat subțire, cu dimensiunile de 35×45 cm. Răspândiți câte o parte de umplutură peste fiecare. Lăsați o margine scurtă mai liberă, iar prin părți, lăsați câte 1-2 cm liberi.
9. Rulați fiecare blat în formă de ruladă, lipindu-i bine marginea și capetele. Puneți-le pe ambele într-o formă tapetată cu hârtie de copt și lăsați-le să crească timp de 40 de minute. Dacă doriți, puteți pune o bucată de hârtie de copt împăturită de câteva ori între ele, ca să nu se lipească.
10. Ungeți învârtitele generos cu unt topit (100 g) și realizați niște incizii cu vârful cuțitului pe toată suprafața lor.
11. Coaceți învârtitele în cuptorul preîncălzit până la 170°C, timp de 30 de minute. Apoi acoperiți-le cu o bucată de hârtie de copt și mai lăsați-le să se coacă timp de 20 de minute.
12. Scoateți-le din cuptor, ungeți-le cu unt topit și lăsați-le să se răcească. Apoi le puteți felia și savura cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!