Dacă de sărbători doriți să vă uimiți invitații și familia, pregătiți acești cârnați delicioși – un preparat festiv, de efect și foarte apetisant! Luați carne și cartofi în proporții de 2:1, 1:1 sau chiar mai mulți cartofi decât carne – după gust.
INGREDIENTE:
-1,4 kg de carne de porc (sau alt tip de carne);
-1 kg piept de porc;
-1,3 kg de cartofi curățați de coajă;
-300 gr de ceapă;
-3-4 căței de usturoi;
-1 pahar (100 gr) de lapte praf – opțional (face cârnații suculenți mai mult timp);
-2 pahare de apă (500 ml) rece cu gheață obligatoriu;
-2½ linguri rase de sare;
-1 linguriță de piper negru măcinat;
-1-2 foi de dafin;
-100 ml de apă pentru forma de copt;
-mațe curățate și sărate.
MOD DE PREPARARE:
1.Dați pieptul de porc prin mașina de tocat carne cu sită mare sau îl tăiați bucăți mari. Vă recomandăm să folosiți carne puțin congelată preventiv, timp de 30-60 de minute, atunci slănina se va tăia bucăți și este mult mai ușor decât să faceți acest lucru cu cuțitul.
2.Carnea de porc o tăiați cuburi mici.
Sfat. Puteți folosi carne cu grăsime medie, dacă aveți carne slabă, adăugați o parte de piept de porc cu grăsime.
3.Tăiați cartofii preventiv cuburi mici și îi puneți în apă cu 1 linguriță de oțet, să nu-și schimbe culoarea.
4.Amestecați carnea de porc cu piept, usturoi dat prin presă, piper negru, sare, foi de dafin măcinate, ceapă tăiată bucăți mici, lapte praf și apă cu gheață. Amestecați până apa se va îmbiba complet în carne și tocătura va deveni mai lipicioasă și densă.
5.Strecurați cartofii și îi adăugați în carnea tocată. Acoperiți vasul cu capac și îl dați la frigider pentru cel puțin 20-30 de minute.
6.Spălați bine mațele de sare sub jet de apă rece.
7.Trageți pe rând mațele pe aparatul de cârnați, uns preventiv cu ulei, și lăsați liber un capăt mai lung, ca să legați cârnații și să eliminați mai ușor aerul.
8.Începeți să umpleți mațele.
9.Înțepați cârnații în câteva locuri cu acul, să nu crape în timp ce se vor coace sau se vor prăji.
10.Legați cârnații în 3 locuri cu ață, pentru ca cercurile formate să-și mențină forma în timpul gătirii.
11.Așezați cârnații în tava tapetată cu hârtie de copt sau staniol uns cu ulei. Turnați apa și dați forma la cuptorul preîncălzit până la 180°C pentru 45-50 de minute.
12.Obțineți 3 cercuri de cârnați, 2 le puteți coace, iar un cerc îl puteți congela și păstra timp de cel mult 1 lună.
Cârnații sunt foarte gustoși și perfecți pentru masa de sărbătoare. Îi puteți pregăti din timp, îi dați la frigider și îi coaceți cu 1 oră înainte să sosească invitații, ca să-i serviți fierbinți.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!