Acești cârnați sunt pe placul tuturor! Rețeta este simplă, iar ingredientele puține și accesibile!
INGREDIENTE (PENTRU 4 CERCURI DE 700-800 GR FIECARE):
-2,5 kg de carne de porc de grăsime medie;
-500 gr de piept de porc sau slănină;
-300 ml de apă rece cu gheață;
-50 gr de sare;
-4-5 căței de usturoi;
-1 lingură de piper negru măcinat;
-1 lingură de cimbru;
-1 lingură de zahăr;
-50 ml de coniac – opțional;
-4-4,5 m de intestine.
MOD DE PREPARARE:
1.Tăiați carnea și pieptul/slănina cuburi mici. 500 gr de carne o tocați cu satârul, pentru ca atunci când veți umple cârnații, să rămână cât mai puține spații libere.
2.Adăugați usturoi dat prin presă sau mărunțit, sare, piper negru, zahăr și cimbru.
Sfat. Puteți adăuga orice alte condimente care vă plac în cârnați.
3.Adăugați apa foarte rece sau cu gheață și frământați carnea, până va îmbiba toată apa și va deveni omogenă.
4.Adăugați coniacul, dacă doriți, amestecați, acoperiți vasul cu capac și lăsați carnea la marinat pentru cel puțin 2 ore sau peste noapte.
5.Ungeți tubul pentru cârnați cu ulei, spălați foarte bine intestinele sărate și așezați un intestin pe tub, păstrând capătul lung, ca să iasă aerul în exces.
6.Umpleți intestinele cu carne, legați capetele și formați inelele, pe care le fixați în 2-3 locuri cu ață culinară, ca să-și mențină forma.
Sfat. Noi am obținut 4 cercuri, 2 dintre care le-am dat la congelator.
7.Înțepați suprafața cârnaților în mai multe locuri cu un ac, pentru ca intestinele să nu crape în timpul coacerii.
8.Tapetați forma de copt cu staniol, o ungeți cu ulei, așezați cârnații și dați forma la cuptorul preîncălzit până la 180°С pentru 1 oră.
Cârnații sunt foarte aromați și rumeni. Suculenți și foarte gustoși, pot fi serviți ca preparat cald la masa festivă dintre ani. Iar după ce cârnații se răcesc, îi puteți tăia felii subțiri și completa platoul asortat de cărnuri sau să-i folosiți pentru sandwich-uri.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!