O conservă de carne de porc în suc propriu cu năut reprezintă o masă completă. Trebuie doar să deschideți borcanul și să savurați deliciul din el. Suntem siguri că nu ați mai gătit asemenea conserve!
INGREDIENTE:
-4 kg de carne de porc (pe os, cu puțină grăsime);
-400 g de năut;
-1-2 cepe;
-5 foi de dafin;
-25 boabe de piper negru;
-4 lingurițe de sare neiodată (80 g);
-piper negru măcinat — după gust.
MOD DE PREPARARE:
1.Spălați boabele de năut. Acoperiți-le cu apă și lăsați-le să se înmoaie peste noapte.
2.Spălați și uscați carnea. Dezosați-o și îndepărtați grăsimea de pe suprafața ei (nu aruncați grăsimea și oasele — le veți include în conserve), după care tăiați-o în cuburi cu latura de 5-6 cm. Puneți-le într-un bol adânc.
3.Tăiați ceapa în cubulețe.
4.Adăugați sarea și piper negru măcinat după gust în bolul cu carnea pregătită. Amestecați foarte bine.
5.Umpleți 1/3 din volumul borcanelor curate (noi am folosit borcane de 1 litru) cu boabele de năut.
6.Așezați compact bucățile de carne în ele, umplându-le aproape complet.
7.Răspândiți 1-2 linguri de ceapă mărunțită pe suprafața cărnii, după care adăugați foile de dafin și boabele de piper negru.
8.Tăiați grăsimea în bucățele și așezați-o pe suprafața celorlalte ingrediente.
9.Acoperiți borcanele cu capace sterilizate, înfiletându-le doar parțial.
10.Puneți borcanele într-o cratiță înaltă, tapetându-i în prealabil fundul cu o cârpă curată. Turnați apă rece în ea, astfel încât nivelul ei să ajungă până la „umerii” borcanelor.
11.Fierbeți viitoarele conserve timp de 5 ore din momentul clocotirii apei, pe foc mic.
12.Acoperiți oasele rămase cu apă și fierbeți-le pe foc mic, pe parcursul a minim 4 ore, ca să obțineți o supă foarte concentrată (ca cea pentru piftie). Sărați-o după gust.
13.Scoateți conservele din apă și umpleți-le complet cu supa concentrată.
14.Acoperiți-le cu capacele lor și închideți-le ermetic.
15.Lăsați-le să se răcească complet, acoperindu-le cu o pătură călduroasă. Nu trebuie să le întoarceți cu capacele în jos!
16.Puneți-le la locul de păstrare (în frigider sau pivniță).
17.Iar acum vă vom arăta cum puteți să serviți această conservă minunată la prânz!
Puneți-o în cuptorul cu microunde, ca să se încălzească, după care scurgeți supa din ea într-o farfurie adâncă. Acesta este felul principal de mâncare, care poate fi savurat cu crutoane și verdeață mărunțită:
Puneți bucățile de carne și năutul într-o altă farfurie. Acesta va fi felul secundar de mâncare, care, de asemenea, poate fi servit cu verdeață mărunțită:
Dacă doriți, puteți să pisați carnea și năutul cu zdrobitorul pentru piure și să pregătiți un fel de shaorma din ele, adăugând legume proaspete și verdeață mărunțită (dintr-o conservă noi am obținut 7 shaorma):
Oare nu este această conservă minunată?
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!