Carnea de pui (rață, gâscă, iepure, porc) înăbușită pentru iarnă se pepară foarte simplu, chiar și la cuptor. Este foarte gustoasă, de casă. Este o conservă comodă pentru orice fel de mâncare – sățios și rapid! Carnea trebuie să fie de calitate, astfel și conserva va fi calitativă.
INGREDIENTE:
-3,4 kg de carne de pui (rață, gâscă, iepure, porc);
-6 borcane de 0,5l;
La fiecare borcan câte:
-½ linguriță de sare;
-3 boabe de ienibahar;
-5 boabe de piper negru;
-1 foaie de dafin.
MOD DE PREPARARE:
1.Tăiați puii bucăți medii și spălați bine carnea.
2.Ca să înțelegeți de câte borcane aveți nevoie, măsurați carnea cu 1 borcan de 0,5l.
3.Spălați borcanele cu bicarbonat de sodiu, adăugați câte 2 boabe de ienibahar și 3 boabe de piper negru, apoi le umpleți pe jumătate cu carne. Străduiți-vă ca fiecare borcan să conțină diferite părți – și piept, și pulpe.
4.Presați puțin carnea, apoi adăugați câte 1 boabă de ienibahar, 2 boabe de piper negru, câte 1 foaie de dafin și câte ¼ linguriță de sare. Umpleți borcanele cu carne, până sub umeri, și mai adăugați câte ¼ linguriță de sare.
5.Tăiați bucăți de staniol și acoperiți borcanele.
6.Tapetați tava cu hârtie de copt, o presărați cu sare, pentru ca borcanele să nu crape și nivelați stratul.
7.Așezați borcanele și introduceți tava în cuptorul rece, setați temperatura de 180°C și înăbușiți carnea timp de 1 oră. Apoi micșorați temperatura până la 100°C și înăbușiți carnea încă 4 ore.
8.Suplimentar, fierbeți o supă din oase, timp de 2-3 ore, deoarece o parte din lichid se va evapora în timpul gătirii.
9.Scoateți borcanele pe o suprafața uscată și nu rece, îndepărtați staniolul, adăugați câte 1 linguriță de grăsime topită (este grăsimea interioară de la pui care se topește), dacă aveți, turnați supă, cât să umpleți borcanele, și le înfiletați imediat, cu capace sterilizate. Acoperiți borcanele cu o plapumă călduroasă, până se răcesc complet. Apoi le puteți spăla și depozita la loc întunecos și răcoros.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!