Cartofii copți după această rețetă se numesc „cartofi – turtițe” și sunt minunați: rumeniți și crocanți. Noi i-am pregătit cu sare grunjoasă și rozmarin, dar există o sumedenie de variante: puteți să-i presărați cu cașcaval ras, bacon mărunțit, carne de pui, legume prăjite sau chiar hering semi-sărat. Sunt incredibil de gustoși!
INGREDIENTE:
-cartofi (preferabil, de dimensiune medie, pentru ca „turtițele” să nu iasă foarte mari);
-sare grunjoasă;
-rozmarin proaspăt;
-ulei.
MOD DE PREPARARE:
1.Spălați foarte bine cartofii, folosind partea abrazivă a buretelui sau o perie relativ moale. Trebuie să-i curățați foarte bine, deoarece urmează să-i coaceți în coajă.
2.Acoperiți-i cu apă și fierbeți-i până vor fi gata (până va intra ușor cuțitul în ei). Este important să nu răsfierbeți cartofii, pentru ca ei să nu se fărâmițeze. Dacă nu-i veți găti complet, nu este grav: procesul lor de preparare se va sfârși în cuptor.
3.Scoateți cartofii din apă și lăsați-i să se răcească pe parcursul câtorva minute: atât cât să nu vă frigă mâinile.
4.Ungeți tava cu ulei și așezați cartofii pe ea, lăsând spații libere între ei (folosirea hârtiei de copt nu este obligatorie: astfel puteți să evitați murdărirea tăvii).
5.Apoi, folosind palma sau fundul unei căni, presați fiecare cartof și transformați-l astfel într-o „turtiță” cu grosimea de aproximativ 1.5 cm. Dacă bucățelele de cartof se vor răspândi pe alocuri, pur și simplu adunați-le cu mâna, uniformizând marginile „turtiței”.
6.Ungeți suprafața „turtițelor” cu ulei. Presărați-le cu sare grunjoasă (noi am fiert cartofii fără sare; dacă doriți, puteți să sărați apa de fierbere și să nu folosiți sarea grunjoasă).
7.Introduceți tava în cuptorul preîncălzit până la 220-250°C, așezându-o pe un raft din 1/3 superioară. Coaceți cartofii până se vor acoperi cu crustă rumenă (durează 10-15 minute).
8.Cu 5 minute înainte de terminarea procesului de coacere presărați „turtițele” cu „ace” de rozmarin.
9.Apoi transferați cartofii pe un platou și serviți-i: fie în calitate de gustare fierbinte (sunt potriviți chiar și pentru bere), fie ca garnitură.
După cum am mai menționat, există o sumedenie de variante de preparare a acestor cartofi: puteți să-i presărați cu ingredientele alese de dumneavoastră fie cu 5 minute înainte de sfârșirea procesului de coacere, fie după ce-i veți scoate din cuptor.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!