Castraveți crocanți pentru iarnă, conservați după o nouă metodă – sterilizarea uscată!

Astăzi o să vă împărtășesc o nouă metodă de marinare a castraveților pentru iarnă: cea a sterilizării uscate.

Prin această metodă, castraveții sunt prelucrați termic în borcane, dar fără lichid în interior. Din acest motiv, ies neobișnuit de crocanți, foarte gustoși și incredibil de apetisanți. Borcanele cu astfel de castraveți trebuie depozitate într-un loc întunecat și răcoros: cămară sau beci.

Metoda dată de marinare nu este mai complicată decât cea obișnuită și este destul de simplă. Vă recomandăm să o încercați.

INGREDIENTE:

Pentru 1 borcan de 1 l:

– 2 lingurițe de sare;

– 3 lingurițe de zahăr;

– 50 ml de oțet de 9%;

– castraveți;

– 1 frunză de hrean;

– 1-2 umbrele de mărar;

– 3 căței de usturoi;

– 3 frunze de vișin;

– 2-3 frunze de coacăz;

– 1 frunză de dafin;

– 2 boabe de ienibahar;

– 4-5 boabe de piper negru.

MOD DE PREPARARE:

1. Spălați castraveți și puneți-i la înmuiat în apă rece pentru 5-6 ore. Alegeți castraveți de mărime medie – mică, ca să vă fie mai comod să-i compactați în borcane.

2. Spălați și pregătiți toate mirodeniile pentru marinare.

3. Luați câte un borcan curat de 1 l și puneți la baza acestuia frunzele de hrean, vișin, coacăz, dafin, umbrela de mărar, cățeii întregi de usturoi, boabele de ienibahar și de piper negru.

4. După aceasta, tăiați capetele castraveților și compactați-i în poziție verticală în borcane. Peste ei puteți adăuga castraveți mai mici, sau tăiați în bucăți și adăugați castraveți obișnuiți.

5. Adăugați sarea grunjoasă, zahărul și oțetul în fiecare borcan, respectând proporția indicată în lista de ingrediente.

6. Acoperiți borcanele cu capace, fără să le închideți ermetic. Puneți-le într-o cratiță tapetată cu un prosop de bucătărie. Turnați apă rece în ea, astfel încât să ajungă până la „umerașele” borcanelor. Puneți-o pe foc și aduceți apa în punctul de fierbere la foc mare. Apoi reduceți focul și mai sterilizați castraveții timp de 20-25 minute, în dependență de mărimea acestora.

7. Peste 20 de minute, scoateți borcanele din cratiță și umpleți-le cu apă clocotită. Apoi închideți-le ermetic cu capace.

8. Verificați dacă le-ați închis ermetic, rotiți puțin borcanele pe masă, ca să amestecați bine sarea și zahărul din ele și întoarceți-le cu susul în jos. Înveliți-le cu o pătură călduroasă și lăsați-le sub ea, până când se vor răci complet. Apoi le puteți depozita în cămară. Savurați iarna castraveții obținuți cu multă plăcere!

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!