Castraveți marinați crocanți la borcan (fără sterilizare)!

Castraveții pregătiți după această rețetă sunt deosebit de gustoși, crocanți, foarte aromați și apetisanți. De regulă, peste 1-1,5 luni castraveții pot fi degustați. Au un parfum de ierburi și condimente și un gust sărat-dulce-acrișor echilibrat.

INGREDIENTE:

Pentru marinadă (la 1l de apă):

-1 lingură cu vârf de sare (40 gr);

-1 lingură cu vârf de zahăr (30 gr);

-10 ml de acid acetic 70%.

Pentru 1 borcan de 1l:

-600 gr de castraveți;

-1 frunză de hrean;

-2 frunze de vișin;

-2 frunze de coacăz;

-1 floare și 1 tulpină de mărar;

-1 fir de tarhon (dacă aveți);

-2-3 căței de usturoi;

-1 bucată de ardei iute;

-1 foaie de dafin;

-2-3 boabe de ienibahar;

-5-6 boabe de piper negru;

-1-2 cuișoare;

-1/2 linguriță de coriandru;

-1/2 linguriță de boabe de muștar – opțional.

MOD DE PREPARARE:

1.Spălați castraveții și îi lăsați la înmuiat în apă rece pentru 2-3 ore.

2.Spălați foarte bine borcanele (nu e nevoie să le sterilizați).

3.La baza fiecărui borcan, adăugați hrean, mărar, tarhon, frunze de vișin și frunze de coacăz. Adăugați usturoiul tăiat felii și ardei iute, opțional și după gust. Urmează foile de dafin, boabele de piper negru și de ienibahar, cuișoare, coriandru și boabe de muștar.

4.Așezați castraveții în borcan. Cei drepți și aproximativ de aceeași mărime îi puneți lângă pereții borcanului, iar cei mici mai aproape de gura borcanului.

5.Umpleți borcanele cu apă clocotită, le acoperiți cu capace și le lăsați pentru 30 de minute.

6.Scurgeți lichidul, folosind o sită. Dacă cad boabe, le întoarceți cu ușurință înapoi în borcan.

Sfat. Nu fierbeți marinada pe baza primei ape scurse din borcane, deoarece aceasta conține toată murdăria de pe legume și verdeață pe care nu o putem vedea cu ochiul liber. Folosiți-o doar pentru a determina volumul necesar de apă curată pentru marinadă.

7.Turnați apa curată într-o cratiță și adăugați zahăr și sare, conform proporțiilor. Amestecați foarte bine și aduceți marinada până la punctul de fierbere.

8.Apoi faceți focul puțin mai mic și turnați acidul acetic.

9.Lăsați marinada să fiarbă la foc foarte mic și o turnați în borcanele cu castraveți. Umpleți borcanele până la margini, astfel încât să curgă puțin lichid, și le înfiletați cu capace fierte în prealabil.

10.Întoarceți borcanele cu susul în jos, le acoperiți cu ceva călduros și le lăsați să se răcească lent, timp de 1-2 zile.

Iată cum arată castraveții după ce se răcesc.

Conservația poate fi păstrată în pivniță, debara sau chiar la temperatura camerei. Suntem siguri că aveți propria rețetă verificată de castraveți marinați, totuși vă recomandăm să o încercați și pe aceasta, nu veți regreta!

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!