Castraveți marinați fără sterilizare — gustoși, aromați și crocanți!

Castraveți marinați fără sterilizare.

INGREDIENTE:

-castraveți proaspeți, de dimensiuni mici — cantitatea lor depinde de dimensiunea lor și borcanele folosite;

-1-2 umbrele de mărar;

-2-3 căței de usturoi;

-2-3 frunze de coacăz;

-2-3 frunze de hrean;

-2-3 foi de dafin;

-1.5 linguri de sare;

-2 linguri de zahăr;

-4-5 boabe de piper negru;

-3 linguri de oțet 9%;

-apă.

MOD DE PREPARARE:

1.Alegeți castraveții. Spălați-i și acoperiți-i cu apă rece pentru câteva ore.

2.Spălați verdețurile. Apoi uscați-le și tăiați-le în câteva bucăți. Foile de dafin trebuie pur și simplu spălate și uscate.

3.Curățați usturoiul de coajă și tăiați fiecare cățel în 3 părți.

4.Inspectați borcanele, ca să vă asigurați că nu sunt crăpate sau ciobite. Spălați-le și limpeziți-le foarte bine. Spălați capacele, după care clocotiți-le timp de 2 minute pe foc redus.

5.Așezați verdețurile și usturoiul pe fundul borcanelor, cu excepția foilor de dafin, după care adăugați și castraveții, aranjându-i cât mai compact.

6.Clocotiți apa și turnați-o peste castraveții din borcane. Acoperiți-le cu capace și lăsați-i să se odihnească timp de 10-15 minute.

7.Scurgeți apa din borcane înapoi în cratiță și dați-o în clocot. Apoi turnați-o iarăși peste castraveți și lăsați-i să se odihnească timp de 5-10 minute.

8.Scurgeți apa înapoi în cratiță. Adăugați zahărul, sarea, foile de dafin și boabele de piper negru. Aduceți marinada până la punctul de fierbere.

9.Turnați jumătate de marinadă peste castraveți. Adăugați oțetul și turnați restul marinadei, până veți umple borcanele, înlăturând astfel și bulele de aer.

10.Acoperiți borcanele cu capace, închizându-le ermetic. Întoarceți borcanele cu capacele în jos și înfășurați-le cu o pătură călduroasă.

11.Transferați borcanele răcite într-un loc răcoros. Castraveții marinați fără sterilizare pot fi păstrați până la 1-2 ani (în aceste condiții).

SFATURI:

Castraveții marinați vor fi crocanți, dacă veți respecta următoarele aspecte:

1.Utilizați doar apă curată pentru prepararea marinadei. Aceasta poate fi filtrată sau îmbuteliată.

2.Marinați doar castraveți tineri, cu coaja subțire și pori negri. Castraveții cultivați în seră nu vor fi crocanți, indiferent de rețeta folosită.

3.Înainte de marinare înmuiați-i neapărat în apă rece ca gheața.

4.Cel mai bine ar fi să folosiți borcane cu capace, care se închid prin răsucire.

5.Calitățile gustative și consistența produsului final depind de condimentele folosite. Astfel, de exemplu, dacă veți utiliza frunze sau rădăcină de hrean, frunze de coacăz sau vișin, castraveții vor fi crocanți. Iar dacă veți adăuga o cantitate mare de usturoi, ei se vor înmuia.

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!