Aluat fraged, caise uscate, nuci… Doar imaginați-vă câtă savoare și aromă sunt ascunse în acest desert nemaipomenit! Nimeni nu va refuza să se răsfețe cu o felie apetisantă din el!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-150 g de chefir sau iaurt natural;
-un ou;
-un praf de sare;
-o linguriță de bicarbonat de sodiu;
-100 g de zahăr;
-120 g de smântână fermentată;
-110 g de unt;
-2 linguri de ulei rafinat de floarea-soarelui;
-500-550 g de făină (+ 60 g de făină — pentru modelat).
Pentru umplutură:
-200 g de caise uscate;
-200 g de zahăr;
-200 g de nuci.
Altele:
-un ou (pentru ungerea prăjiturii înainte de coacere);
–nuci mărunțite — pentru decor.
Noi am folosit o tavă cu diametrul de 27 cm pentru prepararea prăjiturii.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul: amestecați chefirul cu bicarbonatul de sodiu. Lăsați-le să interacționeze pe parcursul câtorva minute.
2.Puneți oul, un praf de sare și zahărul într-un bol adânc. Bateți cu telul până la omogenizare.
3.Adăugați smântâna fermentată. Amestecați.
4.Adăugați compoziția spumoasă de chefir. Amestecați.
5.Adăugați untul topit (cald, nu fierbinte) și o lingură de ulei rafinat de floarea-soarelui. Amestecați.
6.Adăugați treptat făina cernută. Inițial amestecați cu lingura, iar apoi frământați aluatul cu mâinile. Spre sfârșitul frământării adăugați încă o lingură de ulei. Aluatul trebuie să fie fin, moale, ușor lipicios. Aveți grijă să nu-l îmbibați cu prea multă făină.
7.Puneți-l într-o pungă de plastic și dați-l la frigider pentru minim 60 minute (preferabil peste noapte). Dacă vă grăbiți, dați-l la congelator pentru 20 minute.
8.Pregătiți umplutura: acoperiți caisele uscate cu apă fierbinte și lăsați-le să se opărească timp de 15-20 minute, până se vor înmuia. Apoi uscați-le cu ajutorul prosoapelor de hârtie și puneți-le în vasul de la blender. Adăugați 100 g de zahăr și pasați totul până când veți obține un piure omogen.
9.Puneți nucile și 100 g de zahăr în vasul de la blender. Mărunțiți-le cu ajutorul acestuia.
10.Modelați prăjitura: divizați aluatul în 3 bucăți: 411 g, 411 g și 300 g. Oferiți-le forma de bilă.
11.Lucrând pe masa presărată cu făină, întindeți o bucată mare de aluat într-un blat rotund, cu diametrul egal cu cel al tăvii (în cazul nostru — 27 cm).
12.Transferați blatul în tava unsă cu ulei și presați-l ușor cu mâinile, ca să acoperiți parțial și pereții tăvii cu el.
13.Răspândiți uniform umplutura de nuci pe blat, lăsându-i marginile libere.
14.Lucrând pe masa presărată cu făină, întindeți bucata mai mică de aluat într-un blat rotund, cu aceleași dimensiuni. Transferați-l în tavă, așezându-l pe stratul de nuci. Lipiți-i bine marginile de cele ale blatului inferior.
15.Răspândiți uniform umplutura de caise pe blatul mijlociu, lăsându-i marginile libere.
16.Procedând similar, întindeți ultima bucată de aluat. Transferați-o pe suprafața stratului de caise și lipiți-i bine marginile de cele ale blatului mijlociu și inferior.
17.Presați ușor prăjitura, ca să se așeze uniform în tavă.
18.Ungeți-o cu ou bătut, folosind pensula.
19.Înțepați-i blatul superior cu furculița.
20.Presărați-o cu nuci mărunțite.
21.Coaceți-o timp de 30-35 minute în cuptorul preîncălzit până la 180°C. Verificați dacă este gata prin testul cu scobitoarea.
22.Lăsați-o să se răcească pe parcursul a 40 minute în tavă, după care scoateți-o din ea și așezați-o pe un platou. Așteptați până se va răci complet.
23.Porționați-o și serviți-o cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!