Rețetă de ketchup de casă fără conservanți sau aditivi!
INGREDIENTE:
-3 kg de roșii;
-1 kg de mere dulci;
-0,5 kg de ceapă;
-boabe de piper negru după gust;
-boabe de coriandru după gust;
-cuișoare după gust;
-100 ml de oțet de 9%;
-100 g de zahăr;
-1/2 linguriță de boaia dulce;
-scorțișoară după gust.
-sare după gust.
MOD DE PREPARARE:
1.Tăiați roșiile în felii înlăturând mijlocul și partea albă. Transferați roșiile într-o cratiță cât mai încăpătoare.
2.Ceapa o tăiați în semi-inele și o adăugați peste roșii.
3. Înlăturați cotorul și semințele merelor. Tăiați în felii și adăugați-le în cratița cu roșii cu ceapă. Puneți pe foc.
4. Amestecați legumele și coaceți la foc mic timp de 40 de minute. Amestecați ocazional, până când merele se vor înmuia, iar roșiile vor elibera suc. După 40 de minute merele s-au înmuiat destul de bine, iar roșiile la rândul său au eliberat foarte mult suc.
5. Pasați amestecul cu un blender manual până veți obține o consistență omogenă.
6. Dacă aveți un separator pentru pulpă și semințe este mai convenabil pentru că nu veți fi nevoiți să faceți următoarea procedură. După ce ați pasat legumele, le treceți prin sită pentru a separa semințele de suc.
7. Cu ajutorul unei linguri sau altui instrument de bucătărie scurgeți sucul iar semințele vor rămâne în sită. Semințele le puteți arunca, iar sucul îl transferați inapoi în cratiță.
8. Așezați o bucată de tifon împăturită în 2-3 straturi într-un pahar și adăugați boabe de piper negru, boabe de coriandru și câteva cuișoare.
9. Împreunați capetele tifonului la mijloc și legați cu ață, iar ața la rândul său o legați de mânerul cratiței astfel ca tifonul cu condimente să fie în plasat în cratița cu sucul.
10. Puneți pe foc și așteptați să fiarbă. Când sucul începe să fiarbă adăugați oțetul, sarea, zahărul, scorțișoara și boia măcinată dulce. Amestecați bine și mai fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. După expirarea timpului scoateți tifonul cu condimente din suc și turnați sucul fierbinte în borcane sterilizate și închideți cu capace sterilizate în prealabil.
11. Răsturnați borcanele și lăsați să se răcească complet. Păstrați-le în loc răcoros și întunecat.
Sperăm că rețeta de ketchup de casă o să vă placă și nu veți fi nevoiți să o procurați.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!