Un aperitiv de vinete cu gust divin! Fiți siguri, toți care gustă rămân încântați! De bază sunt vinetele, însă combinate cu legume obțineți un rezultat senzațional!
INGREDIENTE (PENTRU 4 BORCANE DE 0,5L):
– 1 kg de vinete;
– 500 gr de roșii;
– 500 gr de ardei gras;
– 250 gr de ceapă;
– 2 căpățâni de usturoi;
– 1 legătură de coriandru;
– 1 legătură de pătrunjel;
– 500 ml de ulei – pentru prăjit;
– 1 lingură de sare – pentru vinete;
– ½ lingură de sare – pentru roșii.
MOD DE PREPARARE:
1. Curățați vinetele de coajă în fâșii, îndepărtați cotorul și le tăiați rondele cu grosimea de 1 cm.
2. Presărați-le cu sare și lăsați-le pentru 30 de minute, cât să lase zeamă și să nu fie amare. După care, le uscați cu prosoape de hârtie.
3. Crestați roșiile, turnați apă clocotită peste ele și le lăsați pentru câteva minute. Apoi le curățați de coajă, îndepărtați cotorul și le tăiați felii.
4. Curățați ardeii de cotor și semințe, după care îi tăiați sferturi pe lungime.
5. Tăiați ceapa sferturi de rondele și treceți usturoiul prin presă.
6. Prăjiți vinetele pe tigaia cu ulei, până se rumenesc pe ambele părți. Le scoateți pe prosoape de hârtie, care vor îmbiba grăsimea în exces.
7. Prăjiți apoi ceapa, cât să devină aurie, adăugați roșiile, sare, amestecați și gătiți legumele, până roșiile devin moi.
8. Prăjiți ardeiul gras în tigaia în care ați prăjit vinetele, până devine auriu la culoare pe ambele părți. Îl scoateți pe șervețele absorbante.
9. Mărunțiți verdeața.
10. În borcan, adăugați legumele în straturi: roșii cu ceapă, verdeață, vinete, usturoi, roșii cu ceapă, ardei gras, vinete, roșii cu ceapă, verdeață, ardei gras, vinete și roșii cu ceapă. Umpleți astfel toate borcanele.
11. Transferați borcanele într-o cratiță cu prosop la bază, turnați apă până sub umeri și sterilizați salata timp de 20 de minute, după ce apa dă în clocot.
12. Închideți borcanele etanș și le întoarceți cu capacul în jos.
Conserva este fantastic de aspectuoasă și la fel de gustoasă!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!