Cea mai reușită rețetă de prăjitură cu aluat răzuit, ale cărei secțiuni seamănă cu un adevărat tort!

Cea mai reușită rețetă de prăjitură cu aluat ras! Secțiunile semănă cu un tort și nu cedează din punct de vedere al gustului.

INGREDIENTE:

Pentru aluat:

– 2 gălbenușuri;

– 70 gr de smântână fermentată 20%;

– 90 gr de zahăr;

– 10 gr de zahăr vanilat;

– 330 gr de făină;

– 4 gr de praf de copt;

– 1 gr de sare;

– 150 gr de unt 82%.

Pentru umplutură:

– 2 albușuri la temperatura camerei;

– 60 gr de zahăr;

– 10 gr de zahăr vanilat;

– 1 gr de sare;

– 100 gr de miez de nucă;

– 200 gr de gem/magiun.

MOD DE PREPARARE:

1. Amestecați gălbenușurile cu smântână, zahăr și zahăr vanilat.

2. Combinați făina cu sare și praf de copt. Adăugați unt și frecați, cât să obțineți un aluat firimituri.

Sfat. Untul poate fi înlocuit cu margarină.

3. Adăugați compoziția de gălbenușuri și frământați rapid un aluat elastic.

Sfat. Dacă aluatul nu se adună într-o bilă, atunci adăugați puțină smântână sau apă, dacă din contra, atunci adăugați puțină făină.

4. Împărțiți aluatul în 3 bucăți egale, le aplatizați, le înfășurați în folie de plastic și le dați la congelator pentru 1 oră.

5. Bateți albușurile cu sare la viteză mare, cât să obțineți o compoziție spumoasă cu bule mici.

6. Fără să opriți mixerul, adăugați zahăr vanilat și zahăr, în porții mici, măriți viteza până la cea mai mare și bateți albușurile, cât să obțineți vârfuri ferme.

Sfat. E nevoie de 3-5 minute, în funcție de puterea mixerului, palete și forma vasului, în care mixați.

7. Adăugați miez de nucă prăjit și tăiat bucăți mari. Amestecați cu grijă cu spatula de sus în jos, să nu se lase albușurile.

Sfat. Folosiți orice nuci sau 50 gr de mac, întreg sau măcinat.

8. Tapetați forma (20*20 cm) cu hârtie de copt și dați prin răzătoarea mare prima bucată de aluat. Aplatizați ușor cu spatula, ca să nu fie găuri. Apoi repartizați gemul dens sau magiunul.

Sfat. Gemul sa magiunul numaidecât să fie dens și acrișor, astfel prăjitura iese mai gustoasă. Cele mai potrivite sunt de caise, vișine, coacăză, prune.

9. Treceți a doua bucată de aluat prin răzătoare, îl repartizați într-un strat uniform și adăugați albușurile cu miez de nucă.

10. Deasupra, dați prin răzătoarea ultima bucată de aluat și coaceți prăjitura la cuptorul preîncălzit până la 180°С timp de 45-55 de minute (treapta medie, fără convecție), până devine aurie la culoare.

11. Lăsați prăjitura să se răcească complet pe grătar și presărați-o cu zahăr pudră înainte de servire.

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!