Ceafa de porc rămâne a fi cea mai gustoasă delicatesă de carne pentru orice situație! Este un aperitiv rece, apetisant și condimentat, dar și un preparat cald din carne marinată cu usturoi și mirodenii coaptă întreagă. Pentru realizarea acestei rețete nu e nevoie să depuneți mult efort, trebuie doar o bucată bună de carne și puțin timp.
INGREDIENTE:
-1,3 kg de carne de porc (ceafă);
-1 linguriță cu vârf de sare;
-1 linguriță de boia de ardei gras;
-1 linguriță de khmeli-suneli;
-1 linguriță de coriandru măcinat;
-1/2 linguriță de piper negru măcinat;
-1/2 linguriță de boia de ardei iute;
-1 căpățână de usturoi;
-1 lingură de ulei;
-1 linguriță de muștar;
-4 foi de dafin.
Adăugător:
-manșon;
-ață culinară sau sfoară.
MOD DE PREPARARE:
1.Treceți usturoiul prin presă, adăugați sare și condimente, muștar și ulei. Amestecați foarte bine ingredientele, cât să obțineți o pastă densă.
2.Luați cuțitul și faceți în bucata de carne mai multe găuri adânci (pe suprafață și pe părțile laterale).
Sfat. Îmbrăcați o pereche de mănuși pentru ca mai apoi mâinile să nu miroase a usturoi și condimente.
3.Umpleți buzunărașele formate cu amestecul aromat, apoi frecați carnea cu pasta, care vă rămâne.
Sfat. Opțional, puteți împăna bucata de carne cu căței de usturoi, bucăți de morcov, tulpini de țelină, ceapă, felii de măr, prune uscate fără sâmburi, ardei iute etc. Dacă carnea nu are multă grăsime, atunci pentru suculență este împănată cu bucăți de slănină, iar pentru un gust mai pronunțat, chiar și cu cârnați afumați.
4.Transferați bucata de carne în manșon și adăugați câte 2 foi de dafin mari pe fiecare parte.
5.Rulați strâns carnea în manșon și o legați cu ață culinară sau sfoară. Ea poate fi pregătită imediat, dar dacă doriți să fie mai aromată, atunci vă recomandăm să o lăsați la marinat pentru cel puțin 30 de minute. Transferați manșonul pe o farfurie și dați carnea la frigider să se marineze.
6.Așezați bucata de carne în vasul multicooker-ului, turnați 200 ml de apă, închideți capacul, setați funcția ”Înăbușire” și timpul de preparare 2 ore 30 de minute. În acest timp, întoarceți carnea de câteva ori, ca să se pregătească uniform.
7.Scoateți carnea și, dacă planificați să o serviți fierbinte, atunci îndepărtați sfoara și tăiați manșonul – ceafa suculentă și aromată este gata. Dacă doriți să o serviți rece, atunci lăsați carnea să se răcească la temperatura camerei, apoi o dați la frigider.
8.Scoateți apoi ceafa din manșon, o uscați cu prosoape de hârtie, o tăiați de-a lungul fibrelor și o serviți.
Carnea are o consistență densă, dar delicată în același timp și rece se taie foarte bine felii subțiri. Gustul și aroma acestei delicatese din carne sunt foarte plăcute. Au un miros intens de usturoi și mirodenii, iar feliile au aspectul de carne naturală fiartă cu straturi de grăsime și amestec de marinat.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!