Unul din cele mai gustoase torte în care se combină perfect blatul aerat, jeleul de zmeură dulce-acrișor, crema fină de vanilie și blatul crocant de bezea cu gust de cocos. Câte gusturi combinate într-un singur tort!
INGREDIENTE:
Pentru blat:
-4 ouă;
-80 g sau 4 linguri de zahăr;
-110 g sau 4 linguri cu vârf de făină de grâu;
-un praf de sare.
Pentru bezea:
-4 albușuri;
-150 g de fulgi de cocos;
-180 g de zahăr.
Pentru crema de vanilie:
-500 ml de lapte;
-250 g de unt;
-2 gălbenușuri;
-4 linguri de zahăr;
-3 linguri de făină de grâu;
-2 linguri de amidon de porumb;
-15 g de zahăr vanilat.
Pentru jeleul de zmeură:
-750 g de zmeură (proaspătă sau congelată);
-150 ml de apă;
-100 g de zahăr;
-30 g de gelatină.
Pentru sirop:
-1/2 pahar de apă.
-1/2 pahar de zahăr.
MOD DE PREPARARE:
1.Separați albușurile de gălbenușuri în două vase. În bolul cu albușuri adăugați un praf de sare. Bateți cu mixerul timp de 3-4 minute până veți obține vârfuri ferme.
2. Adăugați gălbenușurile unul câte unul, amestecând după fiecare gălbenuș. Când s-au amestecat toate ingredientele, adăugați făina cernută. Amestecați prin mișcări lente astfel încât amestecul să râmână aerat. Transferați amestecul într-o tavă tapetată cu hârite de copt.
3. Distribuiți amestecul uniform pe toată suprafața tavei. Dați la cuptor. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 30-35 de minute. Lăsați să se răcească complet și doar apoi scoateți din formă. Cu un cuțit înlăturați crusta formată deasupra.
4. Pregătiți jeleul de zmeură. Într-un vas mic adăugați gelatină și turnați apă. Lăsați pentru câteva minute să se umfle.
5. Într-o cratiță adăugați zmeura proaspătă sau congelată cu zahăr și puneți pe foc.
6. Zmeura o pasați cu lingura și lăsați să dea în clocot. Fierbeți 5 minute încât să obțineți suc de zmeură. Zmeura fierbinte o luați de pe foc și o turnați într-o sită situată deasupra unui bol. Cu o spatulă de silicon frecați zmeura asftel încât în sită să rămână doar semințele.
7. Amestecul obținut îl treceți într-un vas gradat. Trebuie să obțineți 550-600 ml de zmeură. Dacă ați obținut mai puțin, adăugați apă și amestecați.
8. Gelatina rezultată o topiți în cuptorul cu microundă și apoi turnați direct în vasul cu zmeură. Amestecați cu o lingură.
9. Dați la frigider până când gelatina începe să se prindă. Procesul de întărire durează aproximativ 2 ore.
10. Ocazional amestecați zmeura astfel încât să obțineți o consistență densă.
11. Pregătiți blatul de bezea. Separați albușurile de gălbenușuri. Într-un bol adăugați 2 albușuri și amestecați cu mixerul 1-2 minute. Adăugați zahărul treptat până veți obține picuri ferme.
12. Adăugați fulgi de cocos și amestecați cu o spatulă până se omogenizează. Transferați amestecul rezultat în aceeași formă detașabilă tapetată cu hârtie de copt. Nivelați cu spatula.
13. Dați la cuptor. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20-25 minute. Lăsați să se răcească complet și cu un cuțit îndepărtați blatul de margini. Transferați pe un tocător.
14. Pregătiți siropul. Într-o cratiță turnați apa cu zahărul și puneți pe foc. Fierbeți până tot zahărul se topește. Luați de pe foc și lasați să se răcească complet.
15. Asamblați tortul. În aceeași formă detașabilă așezați blatul. În jurul blatului așezați folia de acetat pe marginea bordurii.
16. Însiropați blatul cu sirop. Turnați jeleul de zmeură și nivelați cu o lingură. Dați la frigider pentru a se întări complet.
17. Pregătiți crema de vanilie. Într-o cratiță turnați laptele și puneți pe foc. În alt vas separat adăugați gălbenușurile, zahărul și zahărul vanilat. Bateți cu mixerul până amestecul se mărește în volum. Adăugați amidonul, făina de grâu și amestecați cu o spatulă.
18. Turnați laptele fierbinte în porții mici, continuând să amestecați cu telul. Puneți pe foc. Amestecați continuu pentru a nu se forma cocoloașe. Peste 3 minute crema se va îngroșa. Acoperiți cu capac și lăsați să se răcească complet.
19. Într-un bol adăugați untul și bateți cu mixerul până la o consistență cremoasă.
20. Adăugați crema în porții mici amestecând continuu.
21. Crema obținută o transferați peste jeleu și nivelați uniform.
22. Peste cremă adăugați blatul de bezea și presați puțin în cremă.
23. Acoperiți cu folie alimentară și dați la frigider peste noapte.
24. Transferați tortul pe o farfurie și îndepărtați folia de acetat.
25. Tăiați în felii tortul delicios, aromat și aspectuos!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!