Pateurile grecești cu mere sunt foarte apetisante și aromate, din aluat subțire sfărâmicios și cea mai suculentă umplutură de mere cu stafide, miez de nucă, scorțișoară și coajă de portocală. Gustul lor va rămâne în memoria tuturor și pentru mult timp.
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
– 150 ml de suc de portocală (de la 1-2 portocale);
– 130 gr de ulei;
– 40 ml de coniac (sau suc de portocală);
– 400 gr de făină;
– 60 gr de zahăr;
– ½ linguriță de scorțișoară;
– 1 praf de vanilie;
– coaja rasă de la ½ de portocală;
– ¼ linguriță de sare;
– 10 gr de praf de copt.
Pentru umplutură:
– 500 gr de mere dulci-acrișoare (curățate de coajă);
– 40 gr de stafide;
– 20 gr de miez de nucă (uscat pe tigaie);
– 20 gr de pesmet;
– 80 gr de zahăr (în funcție de cât de dulci sunt merele);
– coaja rasă de la ½ de portocală;
– 1 lingură de zeamă de lămâie;
– ¼ linguriță de scorțișoară.
MOD DE PREPARARE:
1. Turnați apă clocotită peste stafide, le lăsați pentru 5 minute, apoi scurgeți lichidul și uscați stafidele.
2. Spălați portocalele și le treceți prin apă clocotită. Luați 1 portocală și curățați jumătate din ea de coajă (doar partea colorată), folosind cuțitul pentru legume. Tăiați coaja pai subțire.
3. Coaja celei de-a doua jumătate de portocală o treceți prin răzătoarea mică.
4. Spălați merele, apoi le curățați de coajă, îndepărtați cotorul cu semințe și le tăiați bucăți mici.
5. Înfierbântați tigaia, adăugați 1-2 linguri de apă, transferați merele, adăugați zahăr și înăbușiți fructele la foc mic timp de aproximativ 15 minute, amestecând. Mai întâi, se va forma sirop, care se va evapora.
6. Scoateți merele pe o farfurie plată, astfel încât să se răcească mai repede.
7. Cerneți făina, adăugați zahăr, sare, vanilie, praf de copt și scorțișoară. Amestecați cu telul.
8. Stoarceți portocala de suc. Dacă nu obțineți volumul necesar, mai adăugați apă sau mai scurgeți o portocală. Turnați sucul într-un vas.
9. Turnați coniacul și uleiul, apoi adăugați coaja rasă de portocală. Amestecați cu telul.
Sfat. Alcoolul se va evapora în timpul coacerii, în schimb va face aluatul mai sfărâmicios și fraged.
10. Încorporați treptat amestecul de făină și frământați un aluat moale și nelipicios.
11. Amestecați merele cu stafide, paiul de coajă de portocală, scorțișoară, zeamă de lămâie, miez de nucă mărunțit și pesmet.
12. Împărțiți aluatul în 2 bucăți, pe care le întindeți în blaturi cu grosimea de 5 mm. Tăiați cercuri cu diametrul de 8,5 cm.
13. Adăugați în mijlocul fiecăruia câte 1½ linguriță de umplutură și lipiți bine marginile, cu degetele înmuiate în făină.
14. Așezați pateurile pe tava tapetată cu hârtie de copt și le dați la cuptorul preîncălzit până la 180°С pentru aproximativ 25 de minute, în funcție de cuptor, până se rumenesc ușor. Le lăsați să se răcorească.
E imposibil de privit cu indiferență aceste pateuri apetisante și rumene. Aluatul fraged are gust plăcut de citrice, iar umplutura de mere se combină perfect cu stafide, miez de nucă, portocală și scorțișoară. O adevărată plăcere! Chiar dacă prăjiturile sunt de post, fără exagerare, reprezintă un deliciu minunat. Pregătiți-le neapărat, ele vor fi un început de zi perfect și un desert extraordinar pentru invitați.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!