Pentru acest ghiveci de legume se folosesc ingrediente puține specifice verii. Preparatul perfect de păstrat pentru iarnă, bun de consumat imediat sau pe post de garnitură.
INGREDIENTE:
– 3-4 kg de roșii;
– 1 kg de ardei gras;
– 3 kg de vinete;
– 2-3 ardei iuți;
– 200 ml de ulei;
– 2 căpățâni de usturoi;
– piper negru;
– foi de dafin;
– verdeață (coriandru, mărar);
– sare;
– zahăr;
– 50 ml de oțet 10%.
MOD DE PREPARARE:
1. Tăiați vinetele jumătăți de rondele cu grosimea de 1 cm, le transferați pe tava de copt, le stropiți cu 3-4 linguri de ulei, amestecați și le coaceți timp de 20-25 de minute la cuptorul preîncălzit până la 180°С.
2. Tăiați roșiile sferturi, îndepărtând cotorul, ardeiul gras – bucăți, ardeiul iute – rondele groase. Treceți legumele prin mașina de tocat carne sau le mărunțiți cu blenderul.
3. Puneți cratița la foc, adăugați foi de dafin și 2 linguri de sare, amestecați și fierbeți compoziția timp de 15-20 de minute.
4. Adăugați vinetele și fierbeți salata timp de 15 minute la foc mediu.
5. Peste 10 minute, adăugați usturoi tăiat rondele, ulei și boabe de piper negru. La final, îndepărtați foile de dafin.
6. Adăugați zahăr după gust, aproximativ 3-4 linguri, și oțet. Amestecați și adăugați verdeața.
7. Sterilizați borcanele și capacele.
8. Repartizați salata în borcane, le închideți ermetic cu capace cu filet, le acoperiți cu ceva călduros și le lăsați peste noapte.
O conservă delicioasă sau o mâncare gustoasă de consumat imediat.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!