Prăjitură cu brânză dulce de vaci și mac. Se pregătește foarte simplu, dar iese atât de fină, încât o putem numi cu încredere cheesecake cu mac. Dacă, totuși, nu sunteți mari amatori de mac, pur și simplu îl excludeți și obțineți un minunat desert cu brânză pentru ceai.
INGREDIENTE:
Pentru aluat (reci):
– 100 gr de unt;
– 60 gr de zahăr sau zahăr pudră;
– 1 praf de sare;
– 220 gr de făină;
– 1 linguriță de praf de copt;
– 3 gălbenușuri ( de la ouă medii);
– 50 ml de apă sau lapte.
Pentru umplutură:
– 500-600 gr de brânză de vaci;
– 200 gr de smântână fermentată sau iaurt;
– 160 gr de zahăr (sau după gust);
– 3 albușuri ( de la ouă medii);
– 60 gr de griș (amidon de porumb sau făină);
– 100 gr de mac;
– 1 praf de vanilie sau 1 linguriță de zahăr vanilat.
MOD DE PREPARARE:
1. Turnați apă clocotită peste mac, acoperiți vasul cu o farfurie sau cu folie de plastic și îl lăsați pentru cel puțin 30 de minute sau câteva ore, timp în care se va umfla și va deveni moale.
2. Cerneți făina într-un vas, adăugați praf de copt, sare, zahăr și amestecați foarte bine ingredientele.
3. Adăugați unt rece tăiat cuburi și frecați cu mâinile, cât să obțineți firimituri.
Sfat. De asemenea, puteți folosi robotul de bucătărie sau treceți untul prin răzătoarea mare, trecându-l periodic prin amestecul uscat.
4. Adăugați gălbenușurile, amestecați cu furculița, apoi turnați apa sau laptele rece și adunați aluatul într-o bilă cu mâinile. Trebuie să obțineți un aluat moale și nelipicios.
Sfat. Pentru ca blatul să fie fraged și sfărâmicios, amestecați aluatul rapid. Dacă nu puteți aduna aluatul, mai adăugați puțină apă.
5. Presărați aluatul cu făină, îl transferați în forma (22 cm) tapetată cu hârtie de copt, îl repartizați într-un blat uniform și modelați bordura. La final, marginea între bordură și bază o aplatizați cu degetul, ca să nu fie prea groasă.
Sfat. Opțional, puteți tăia marginea de sus cu cuțitul, îndreptând astfel bordura, iar resturile de aluat le lipiți la bază. Dacă în casă este cald, dați forma la frigider.
6. Pasați brânza cu smântână, zahăr, albușuri și zahăr vanilat, folosind blenderul vertical.
Sfat. Dacă brânza este foarte uscată, puteți adăuga mai multă smântână. Dacă nu aveți un blender, treceți brânza prin sită sau cumpărați brânză cremoasă fără granule.
7. Adăugați grișul și amestecați din nou cu blenderul, până la omogenizare.
8. Transferați mai puțin de jumătate de compoziție în alt vas, adăugați macul spălat, scurs cu sita și uscat cu prosoape de hârtie, apoi pasați amestecul cu blenderul vertical sau pur și simplu amestecați.
Sfat. Dacă macul are puțină apă, puteți adăuga 1 linguriță de amidon, griș sau făină.
9. Adăugați în formă câte 1 lingură de fiecare fel de umplutură și, opțional, faceți un desen cu scobitoarea.
Sfat. Dacă doriți ca straturile să fie mai evidențiate, atunci adăugați câte 2-3 linguri de umplutură.
10. Dați forma la cuptorul preîncălzit până la 170°С pentru aproximativ 1 oră. Verificați cu degetul în mijloc, dacă este lichid și degetul se adâncește, atunci nu e gata.
Sfat. Umplutura crește, dar, pe măsură ce prăjitura se răcește, ea se lasă și crăpăturile nu se mai văd.
11. Lăsați prăjitura să se răcească, treceți cu un cuțit pe margini și îndepărtați inelul.
12. Decorați prăjitura după plac. Noi am folosit lapte condensat fiert bătut cu puțină smântână fermentată.
Dacă sunteți amatori de dulce, vă recomandăm să adăugați cel puțin 200 gr de zahăr în umplutură. Aluatul este moale și fraged, iar umplutura delicată și gustoasă. Grișul nu se simte defel, doar oferă o structură densă. Pentru ca umplutura să fie mai pufoasă, puteți să bateți separat albușurile. Seamănă izbitor cu cheesecake-ul – deliciu, ce se topește în gură!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!