Sperăm că acest cheesecake minunat vă va fi pe plac!
INGREDIENTE:
-200 g de cremă de brânză;
-200 ml de lapte cald;
-10 g de zahăr tos;
-3 gălbenușuri de ouă;
-30 g de amidon.
Pentru bezea:
-3 albușuri de ouă;
-50 g de zahăr tos.
Ingredientele respective sunt suficiente pentru prepararea unui cheesecake cu diametrul de 15 cm.
MOD DE PREPARARE:
1.Separați cu multă grijă albușurile de gălbenușuri. Dați albușurile la congelator pentru 15 minute.
2.Puneți crema de brânză într-un bol termorezistent. Încălziți-o timp de 60 secunde în cuptorul cu microunde, pornit la 600 W. Amestecați-o bine cu telul.
3.Adăugați 10 g de zahăr tos și amestecați foarte bine.
4.Adăugați treptat (câte unul) gălbenușurile, amestecând de fiecare dată până la omogenizare.
5.Adăugați treptat laptele cald, turnându-l în jet subțire și amestecând continuu cu telul.
6.Adăugați amidonul cernut și amestecați foarte bine, ca să nu rămână cocoloașe. Apoi strecurați compoziția rezultată, folosind o sită măruntă.
7.Scoateți albușurile din congelator. Bateți-le cu mixerul pornit la viteză medie până vor deveni foarte spumoase. Apoi măriți viteza mixerului și bateți-le până la apariția vârfurilor moi, adăugând treptat (în 3 porții) 50 g de zahăr tos. După ce veți încorpora tot zahărul, reduceți viteza mixerului până la minim și continuați mixarea pe parcursul a 30 secunde.
8.Adăugați treptat (în 3 porții) spuma de albușuri în compoziția pregătită anterior, amestecând de fiecare dată până la omogenizare: prima dată cu telul, iar apoi cu spatula (mișcările de mixare trebuie să fie atente, ca să se evite scoaterea aerului din compoziție).
9.Tapetați fundul și pereții tăvii cu hârtie de copt (dacă tava este scundă, puteți să măriți înălțimea pereților ei cu ajutorul hârtiei de copt). Înveliți-o cu folie de aluminiu la exterior.
10.Turnați compoziția finală în tavă. Ca să o răspândiți uniform și să scoateți eventualele bule de aer rămase în interiorul ei în timpul turnării, scuturați tava de câteva ori.
11.Coaceți cheesecake-ul timp de 50 minute în cuptorul preîncălzit până la 130°C, în baie de apă.
12.După ce veți opri focul, lăsați-l să se odihnească timp de 20 minute în cuptor, fără să-i deschideți ușa.
13.Scoateți-l din cuptor și din tavă. Îndepărtați hârtia de copt de pe suprafața lui și lăsați-l să se răcească complet, punându-l pe grătar.
14.Porționați și serviți cheesecake-ul. Veți rămâne surprinși de gustul și textura lui!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!