Chiflele cu cafea „Rotiboy”. Aceste chifle reprezintă o coptură minunată, cu miez gingaș, gust untos și înveliș dulce și crocant de cafea. Ele sunt incredibil de gustoase. Trebuie să le încercați neapărat!
INGREDIENTE (pentru 8 chifle):
Pentru aluat:
-125 ml de lapte;
-12 g de drojdie proaspătă (sau 4 g de drojdie uscată = o linguriță rasă);
-30 g de zahăr;
-jumătate de ou;
-30 g de unt;
-un praf de sare;
-250 g de făină.
Pentru umplutură:
-50 g de unt;
-½ lingură de zahăr;
-un praf de sare;
-un praf de vanilină.
Pentru înveliș:
-75 g de unt;
-75 g de zahăr pudră;
-jumătate de ou;
-75 g de făină;
-o lingură de cafea solubilă;
-o lingură de apă fierbinte.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul: dizolvați drojdia în laptele călduț, amestecând bine cu telul. Adăugați zahărul, sarea și jumătate de ou bătut. Amestecați foarte bine.
2.Încorporați treptat făina în compoziția obținută și frământați aluatul.
3.Adăugați untul topit și răcit și încorporați-l prin frământare în aluat.
4.Puneți aluatul într-un bol și acoperiți-l cu folie alimentară. Lăsați-l să se odihnească pe parcursul a 15 minute (în acest timp se va scinda glutenul și aluatul va fi mai maleabil).
5.Frământați foarte bine aluatul pe parcursul a 7-10 minute. Dacă este necesar, pudrați suprafața de lucru cu făină. Este un proces obligatoriu: aluatul bine frământat oferă chiflelor multă gingășie și moliciune.
6.Puneți aluatul într-un bol uns cu puțin ulei și acoperiți-l cu folie alimentară. Lăsați-l să dospească într-un loc cald până își va mări volumul de 2-2.5 ori.
7.Între timp pregătiți umplutura: amestecați foarte bine untul moale cu zahărul, sarea și vanilina. Puneți compoziția rezultată pe o bucată de folie alimentară și modelați-o sub formă de baton. Dați-o la congelator până se va întări.
8.Pregătiți compoziția pentru crusta de cafea: turnați apa fierbinte peste cafeaua solubilă și amestecați până la omogenizare.
9.Amestecați untul moale cu zahărul pudră. Adăugați oul rămas (jumătate de ou) și iarăși amestecați.
10.Adăugați făina și amestecați foarte bine.
11.Adăugați cafeaua și iarăși amestecați până la omogenizare. Puneți aluatul obținut într-o pungă de plastic și dați-l la frigider.
12.Divizați aluatul dospit în 8 bucăți egale și modelați-le sub formă de biluțe.
13.Divizați umplutura întărită în 8 bucățele egale.
14.Întindeți fiecare biluță de aluat într-o turtiță (cu mâinile). Așezați o bucățică de umplutură în centrul ei și lipiți-i foarte bine marginile, pentru ca umplutură să nu se scurgă în timpul coacerii.
15.Așezați chiflele modelate pe o tavă tapetată cu hârtie de copt (cu „cusătura” în jos). Acoperiți-le cu folie alimentară și lăsați-le să dospească până își vor dubla volumul (20-30 minute).
16.Scoateți compoziția pentru crustă din frigider și lăsați-o să stea puțin la temperatura camerei. Apoi tăiați un colț al pungii de plastic și aplicați-o pe suprafața chiflelor sub formă de spirală (de la margini spre centru).
17.Preîncălziți cuptorul până la 230°C (cu convecție — 210°C) și reduceți flacăra până la 200°C (cu convecție — 180°C). Introduceți tava în cuptor și coaceți chiflele la această temperatură timp de 15 minute.
18.Lăsați-le să se răcească și serviți-le.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!