Chiar dacă nu conțin carne, totuși, chiftelele de dovlecei sunt perfecte pentru diversificarea meniului sau pentru perioada postului. În special, dacă le serviți cu sos de smântână fermentată și usturoi.
INGREDIENTE:
-4 kg de dovlecei (mari);
-2 cepe mari (500 gr);
-2 morcovi medii (250 gr);
-sare – după gust;
-½ linguriță de piper negru;
-1 linguriță de condiment pentru pui sau frigărui;
-70-100 ml de ulei;
-1 pahar de orez (îl fierbeți în 2 pahare de apă);
-2 linguri de făină sau griș.
Pentru sos:
-70 ml de ulei;
-2 linguri de pastă de tomate;
-1 lingură cu vârf mic de făină;
-500 ml de apă;
-sare – după gust;
-1 lingură de zahăr;
-1 linguriță de khmeli-suneli;
-2 foi de dafin;
-½ legătură de mărar;
-½ legătură de pătrunjel;
-2 căței de usturoi.
MOD DE PREPARARE:
1.Spălați orezul, turnați apă, adăugați sare, îl aduceți până la punctul de fierbere și îl fierbeți la foc mic și sub capac, până se evaporă apa. Orezul va fi al-dente.
2. Tăiați ceapa bucăți medii și o prăjiți puțin pe tigaia cu ulei.
3. Treceți morcovul prin răzătoarea mare, îl adăugați în tigaie și sotați legumele, până vor fi aproape gata. Lăsați-le apoi să se răcească.
4. Curățați dovleceii de coajă, scobiți miezul cu o lingură și îi treceți prin răzătoarea mare. Adăugați sare, după gust, amestecați și îi lăsați pentru 15 minute, cât să lase zeamă.
5. Transferați dovleceii pe o sită, presați cu lingura ca să se scurgă zeama, apoi îi stoarceți cu mâinile.
6. Adăugați legume prăjite, orez, puțină sare (dovlecelul și orezul sunt asezonate deja cu sare), piper negru, condiment pentru pui și făină. Amestecați foarte bine ingredientele cu mâinile.
7. Rupeți bucăți de tocătură și formați chiftelele rotunde cu mâinile umede, aruncând bilele din mână în mână.
8. Treceți chiftelele prin făină, le transferați în tavă și le dați la cuptorul preîncălzit până la 180°C pentru 20 de minute.
9. Într-o tigaie, adăugați ulei, apoi pastă de tomate și o sotați timp de 3 minute.
10. Peste 1 minut, adăugați făină, amestecați și continuați să prăjiți pasta de tomate.
11. Adăugați treptat apa fierbinte, amestecând cu spatula, cât să obțineți un sos omogen fără cocoloașe.
12. Aduceți sosul până la punctul de fierbere și îl fierbeți timp de 3 minute.
13. Mărunțiți verdeața și treceți usturoiul prin răzătoarea mică.
14. Asezonați sosul cu sare, zahăr (dacă vă pare acru), khmeli-suneli, verdeață și usturoi. Amestecați și îl fierbeți timp de 1 minut. La final, adăugați foi de dafin, luați sosul de la foc și îl lăsați pentru un timp.
15. Scoateți chiftelele din cuptor, turnați sosul deasupra și le coaceți timp de încă 15 minute. Le puteți servi după ce se odihnesc timp de 10 minute.
Deși este de post, prânzul sau cina iese foarte apetisantă! Combinația de dovlecei cu condimente și orez este foarte gustoasă!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!